卡拉膠CAS:9000-07-1
卡拉膠在食品、醫(yī)藥、日用化工、生物化學、農業(yè)等方面得到廣泛應用。
卡拉膠在食品工業(yè)中的應用:主要用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、澄清劑、粘合劑和持水劑等功能。在軟糖、果凍中用作膠凝劑;在布丁、酸奶、摜奶油、冰淇淋、奶酪中用作增稠穩(wěn)定劑;在香腸、火腿、面包、蛋糕生產中用作持水劑;在奶制品飲料中用作懸浮劑;在醋、醬油、酒中可作澄清劑;在水果醬或魚子醬等罐頭生產中作粘合劑;在醬油、魚露、蝦膏等調味品中可作增稠劑……
產品名稱:精品卡拉膠
型號:純粉
產品特性:卡拉膠(CARRAGEENAN)亦稱為鹿角菜膠、角叉菜膠, 是從紅藻類海藻中提取的親水性膠體??ɡz純粉為乳白色到淺黃色的粉末, 顆粒大小一般為80-120目;無臭、無味;口感粘滑。溶于約80℃熱水,形成粘性、透明的易流動溶液。與水結合粘度增加;與蛋白質反應起乳化作用;使已乳化液保持穩(wěn)定。K型卡拉膠的水溶液(溶膠)遇鉀離子能形成脆性凝膠,其凝膠強度除了與卡拉膠本身的品質有關之外,主要決定于陽離子的濃度和凝膠的溫度。
執(zhí)行標準:GB15044-1994
使用范圍:卡拉膠的應用:在食品工業(yè)應用中,主要利用卡拉膠的膠凝性、增稠性、或穩(wěn)定性,其次利用它改變食品的口味和外觀。在非食品工業(yè)應用中,其溶液的粘滯性及膠凝性也使它具有各式各樣的用途:乳液穩(wěn)定劑、腐蝕劑及其他固體物的懸浮劑、配制處理空氣的凝膠和溶劑及油質溶劑的代用品。
卡拉膠在食品工業(yè)中的應用。全世界的卡拉膠約有70%-80%應用在食品工業(yè)和食品制造中, 其中乳制品約占52%,水膠凍約占16%,其它食品約占10%。卡拉膠為可溶性植物纖維,基本上不被人體消化吸收。美國食品和管理局(FDA)將卡拉膠列為一般公認為安全的食品?!?
卡拉膠在非食品工業(yè)中的應用??ɡz在化妝品生產中可用于牙膏、洗劑和雪花膏配方中;在藥用方面,卡拉膠可作為硫酸鋇的懸浮劑用于X光透視;在農業(yè)方面,可用作除草劑和殺蟲劑的懸浮劑、粘著劑,提高農藥的效力;在工業(yè)方面,在金屬加工上用作金屬磨擦劑的懸浮劑,在陶瓷生產中用作釉料的懸浮劑,此外可用作顏料的分散劑和懸浮劑,水基油漆的增稠劑?!?
卡拉膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑,可用于穩(wěn)定乳液、控制脫液收縮、賦形、膠結和分散??ɡz可用于巧克力牛奶、牛奶布丁、冰淇淋、食品、濃縮淡牛奶、攪打起泡沫的天然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪和干酪注模、餐后水凝膠點心、低熱值果子凍、風味調味品、番茄調料、玩賞動物食品、肉食品、牙膏、洗劑、雪花膏、藥用懸浮液、磨擦劑懸浮液、農藥懸浮液、硫酸鋇分散液和空氣鮮化凝膠??ɡz在啤酒、果酒生產工藝中作為使酒澄清的助劑。