本品是一種安全、性能優(yōu)良，應(yīng)用廣泛的陰離子形食用乳化劑。分子量414.36，具有淡的焦糖似的氣味。熔點(diǎn)44～53℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機(jī)溶劑，可分散于熱水中。屬于多用途乳化劑、面粉調(diào)節(jié)劑。
【特性及用途】
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
1．增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積20～35％，使之品質(zhì)均一，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩、柔軟，不易變硬
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時(shí)間。
5．提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
【技術(shù)參數(shù)】
酸值（mgKOH/g）60－100
酯值（mgKOH/g）125—160
砷（以As計(jì)）(%)≤ 0.0003
重金屬（以Pb計(jì)）(%) ≤ 0.001
【使用方法】
1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3．建議添加0.2—0.5%（以面粉量計(jì)）。
【包裝貯存】
本品內(nèi)襯為食品用聚乙烯袋，外用紙塑袋。每件凈重25Kg。 本產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥的環(huán)境離地堆放。原包裝條件下保質(zhì)期為一年。 本產(chǎn)品在貯運(yùn)中不得與有毒物質(zhì)混裝、混運(yùn)、混放。
