羧甲基纖維素鈉增稠劑
產(chǎn)品名稱: 羧甲基纖維素鈉,英文名:CMC
產(chǎn)品性狀:白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,幾乎無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液,在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5~8.5,當pH>10或<5時,膠漿粘度顯著降低,在pH=7時性能佳。對熱穩(wěn)定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃時變化較慢,80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。易溶于水,溶液透明;在堿性溶液中很穩(wěn)定,遇酸則易水解,PH值為2-3時會出現(xiàn)沉淀,遇多價金屬鹽也會反應出現(xiàn)沉淀。
產(chǎn)品用途:CMC在食品工業(yè)中用作增稠劑;日用化學工業(yè)中用作黏結劑、抗再沉凝劑;印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護膠體等;在石油化工中可作為采油壓裂液成分。
應用領域:CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,而且具有優(yōu)異的凍結、熔化穩(wěn)定性,并能提高產(chǎn)品的風味,延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ~1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液,其用量為0.2% ~ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異,能使其形成性能穩(wěn)定的勻質乳狀液。因其可靠,因此,其用量不受國家食品衛(wèi)生標準ADI限制。CMC 在食品領域不斷被開發(fā),近年來,在葡萄酒生產(chǎn)中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。