"一.性狀及法定編號:CAS:11138-66-2
黃原膠是一種生物合成膠,呈類白或淡黃色粉末狀,是以玉米淀粉為主要原料,由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵,再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結(jié)構(gòu)決定了它的特殊性能:增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、牙膏、醫(yī)藥、飼料、農(nóng)藥、涂料、水基噴墨、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、煙草、陶瓷、造紙、消防等諸多行業(yè)。
二.特點:
1)突出的高粘性和水溶性。1%的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍,增稠、增粘效果顯著。
2)獨特的假塑性流變學(xué)特征,在溫度不變的情況下,黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化,故而是一種的乳化穩(wěn)定劑。
3)優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當(dāng)大的溫度(-18-120℃)及PH(2-12)范圍內(nèi),基本保持其原有的粘度和性能,因而具有可靠的增稠效果和凍融穩(wěn)定性。
4)今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學(xué)物質(zhì)同時能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng),并保持原有的流變性。
5)在適當(dāng)?shù)谋壤?,與刺槐豆膠類等其它膠類復(fù)配,具有明顯的流變性。
6)安全性及環(huán)保性。1983年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)正式批準(zhǔn)黃原膠為安全食品添加劑,而且對其添加量不作任何限制,同時,由于黃原膠是一種的生物合成膠,與其它化學(xué)合成膠相比更具有環(huán)保性。
三.包裝、貯存、注意事項:
1)用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。
2)在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下保存18個月。
3)使用漏斗勻速緩慢加入,盡量避免結(jié)塊和撒落,添加量以0.3-1.2%為宜。
四.用途:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強劑。
限量:飲料1.0 ;餃皮類1.0; 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ;面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0
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