紅藻膠
性狀:至淺黃棕色粉末,無臭,味味咸,易溶于牛奶,成堅(jiān)實(shí),光滑,有彈性的粘膠。
用途:可用于布丁,果醬,面包,罐頭及肉制品的儲(chǔ)藏含量:99% ②白色至淺黃棕色粉末,無臭,味微酸。易溶于75~77℃的水中形成堅(jiān)實(shí)、光滑、有彈性的凝膠。其凝膠與瓊脂一樣堅(jiān)硬。在鉀、鈣、蛋白質(zhì)存在下,黏度及凝膠強(qiáng)度增加。與槐豆膠有相溶性,可形成有黏彈性的凝膠。不溶于乙醇。用途:主要用于增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑和乳化劑等。