田菁膠
田菁膠
Sesbania Gum
別名 豆膠、咸菁膠
編碼 GB 20.021
性狀奶油色松散狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。常溫下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,pH7.0時(shí)粘度高,pH3.5時(shí)粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而明顯降低,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。
制法 將豆科植物田菁(S.cannabina Pers)種子的胚乳經(jīng)粉碎過(guò)篩而成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD50 大鼠口服19.3g/kg體重(雄性);
18.9g/kg體重(雌性)。
2.ADI 6.22mg/kg體重。
使用乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和膠凝劑。
使用范圍及使用量
?。?)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定:用于植物蛋白飲料,1.0g/kg;掛面、方便面和面包,2.0g/kg;冰淇淋,5.0g/kg。
?。?)實(shí)際使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠,具體使用可參考瓜爾豆膠。