甘草甜素英文別名:Glycyrrhizic Acid 英文名稱:Glycyrrhizin CAS號(hào):1405-86-3 分子式:2H62O16 分子量:822.93 PH 值: 4.5-6.5 純度:93.0%(T) 分子式:1H69N3O16分子量:859.9971
本品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對(duì)某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。
中文名稱: 甘草皂甙性質(zhì)描述: 本品為結(jié)晶。易溶于熱水;乙醇,味極甜。
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種非常有前景的甜味劑,它具有甜度高(甜度大約為蔗糖80-300倍)、低熱能、安全和較強(qiáng)的醫(yī)療保健功效,是高血壓、肥胖癥、糖尿病、病患者使用的理想甜味劑,它可以彌補(bǔ)蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述疾病的弊端。適用范圍:果汁、飲料、糖果、膨化食品、口香糖、果凍、龜苓膏、降火涼茶、涼果、蜜餞、檳榔、瓜子、醬油、泡菜、醬腌菜、煙草、醫(yī)藥、肉食品加工等。
甘草甜素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
含 量:10%-20%
檢測(cè)方法:HPLC
產(chǎn)品性狀:黃色精細(xì)粉末
味 道:特殊甜味
熾灼殘?jiān)?.0%-14.0%
水 份:≤6%
P H: 5.0-7.0
重 金 屬:≤20ppm
砷 鹽:≤2ppm
微生物指標(biāo):
總數(shù):≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌:≤100CFU/g
沙門氏菌:無
大腸桿菌:無