用途:無營養(yǎng)甜味劑??捎糜诟鱾€(gè)方面,主要供糖尿病患者用。使用濃度不宜超過0.4%,以緩和苦味。
甜蜜素,其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品,就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)代謝的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
名稱:甜蜜素,環(huán)己基氨基磺酸鈉
英文名稱:(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(結(jié)構(gòu)簡式):C6H11NHSO3Na
分子量:201.22 (另有資料稱201.21)
結(jié)構(gòu):見圖(點(diǎn)擊才可看到)
CAS No.:68476-78-8
熔點(diǎn):265°C
水溶性=10 g/100 mL (20°C)
制法:是由氨基磺酸與環(huán)己胺(C6H11NH2)及氫氧化鈉反應(yīng)而成。
用途 它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,而價(jià)格僅為蔗糖的3倍,
而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味,因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。
亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。