營(yíng)養(yǎng)保健飲料等甜味劑
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
中文名： 蜂蜜
外文名： honey
別名： 石蜜、石飴、白沙蜜等
配料： 花蜜
適宜人群： 一般人群均可食用
主要功效： 補(bǔ)中，止痛，
適宜人群和不適宜人群
適宜人群
適宜老人、小孩、患者、高血壓患者、支氣管患者食用
一般人群均可食用
注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（少食用些）
不宜人群
1、未滿一歲的不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而的功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無(wú)力，呼吸困難。小于6個(gè)月的更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括、疲倦、食欲減退。雖然發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購(gòu)買蜂蜜時(shí)一定要到正規(guī)的商店購(gòu)買，不要自行去蜂場(chǎng)購(gòu)蜜，因?yàn)橛袝r(shí)蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會(huì)中毒的。
2、不適宜、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
