納他霉素(游霉素,海松素)外觀:白色(或奶油色),為無(wú)色、無(wú)味的結(jié)晶粉末,英文:Natamycin。分子式:C33H47NO13。分子量:665.75。CAS:7681-93-8。近白色至奶油黃色粉末,無(wú)臭無(wú)味,不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸及二甲苯甲酰胺,難溶于大部分有機(jī)溶劑。在pH值高于9或低于3時(shí),其溶解度會(huì)有所提高,在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。納他霉素具有一定的抗熱處理能力,在干燥狀態(tài)下相對(duì)穩(wěn)定,能耐受短暫高溫(100℃);但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對(duì)紫外線較為敏感,故不宜與陽(yáng)光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性受PH值、溫度、光照強(qiáng)度和氧化劑及重金屬的影響,所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。用于霉菌容易增殖的,暴露于空氣中的食品表面時(shí),有良好的抗霉效果。 GB2760-2007:干酪、糕點(diǎn)、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類蛋黃醬、沙拉醬、果蔬汁(漿 )
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
外觀: 米色至奶黃色粉末
含量: ≥50%
重金屬:≤10ppm
水分 :6-9 %
PH:5.0~7.0
總數(shù):≤100 cfu/g