丙酸鈣是酸型食品防腐劑,在酸性條件下,其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響,在pH值5.0時的作用佳;pH值6.0時能力明顯降低,濃度為0.01%。是食品、釀造、飼料諸方面的一種新型、的食品與飼料用防霉劑。
作為飼料的防霉劑,多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產(chǎn)動物的餌料,是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。
丙酸鹽可做成散劑。
應(yīng)用于面包:丙酸鈣用作面包;糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。丙酸鈣作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣用于面包,因為丙酸鈉使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵;糕點中多用丙酸鈉,因為糕點的膨松采用合成膨松劑,丙酸鈣作為飼料保存劑時,丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點;奶酪等外,丙酸鈣還可用于醬油防霉,再發(fā)酵作用。軟膏(液)含12.3%丙酸鈉,散劑含15%丙酸鈣。
丙酸鈣作用:
丙酸鈣是一種食品添加劑。
丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑,用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻。
包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。