"性狀:白色至微黃色粉末,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì),溶于水。
制備:蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢、驗照,洗蛋、、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏、噴霧、干燥等10多道工序制成。
用途和使用方法:是新鮮雞蛋的為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。本產(chǎn)品是由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑,也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料
理化指標:
水分 ≤4.0%
脂肪(氯仿法) ≥60% 蛋白質(zhì) ≥30%
游離脂肪酸 ≤4.0%
汞(mg/kg) ≤0.03
衛(wèi)生指標:
總數(shù),個/克 ≤5000
大腸菌群,個/100g ≤30
致病菌(沙門氏菌) 不得檢出
"