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一、【干貝素簡介】 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。 二、【干貝素性質(zhì)】 琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉） 調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn) 性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。 制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經(jīng)120℃熱風干燥，粉碎得無水物。 三、【干貝素應用】 醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 1、應用在醬菜制作當中 1）什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g 2)喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g 3)醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g 4)應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g 2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。 3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。 4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生的酸味。 5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。 干貝素廠家、干貝素生產(chǎn)、干貝素價格 鄭州德旺化工實業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700河南未來食品添加劑有限公司是一家集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的專業(yè)化、綜合性高科技公司。公司主要服務于醫(yī)藥、食品、及化妝品行業(yè)。為企業(yè)提供產(chǎn)品換代及新產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)支持。 河南未來食品添加劑有限公司是通過向企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和先進的產(chǎn)品理念。來推動和提高國民營養(yǎng)素質(zhì)和健康水平的高科技企業(yè)。
