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      1. 山東安克生物工程有限公司

        糖化酶

        糖化酶

        糖化酶量大優(yōu)惠面議

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        • 類別食品配料
        • 品牌
        • 規(guī)格100000u/ml、200000u/ml、260000 u/ml
        • 產(chǎn)地 山東濟南

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        • 山東安克生物工程有限公司

        • 聯(lián)系人:魏婷婷
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        一、 產(chǎn)品概述 糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種,經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,能從淀粉分子非還原性末端開始,分解α-1,4葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖,廣泛應用于啤酒釀造、酒精、味精、淀粉糖、素等行業(yè)。 二、 酶活力定義 1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6條件下,一小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為一個酶活力單位u/g(u/ml)。 三、 產(chǎn)品規(guī)格 液體型:100000u/ml、200000u/ml、260000 u/ml。 四、 使用條件 1、 溫度:溫度范圍40—65℃,適作用溫度58—60℃,佳作用溫度60℃。 2、 pH:有效范圍3.0—5.5,適pH4.0—4.5,佳pH4.2。 五、 應用方法 1、 酒精工業(yè) 原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃,調(diào)pH4.0-4.5,每噸干物質(zhì)添加0.4-0.6L該酶,攪拌均勻,保溫30—60分鐘,冷卻后發(fā)酵。在使用糖化酶前,先用冷水將酶溶解,加水比1:10以上為宜,攪拌均勻,加入間隙糖化鍋中。若采用連續(xù)糖化,糖化酶溶液攪拌均勻后,按醪液流量加入所需酶量,注意須防止醪液走短路,未經(jīng)糖化就流出。在糖化過程中必須經(jīng)常攪拌。 2、 啤酒工業(yè) 在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可補充麥芽中酶量不足,提高啤酒發(fā)酵度。一般添加量為20-50u/g(以麥芽計)相當于每噸麥芽添加該酶01-0.25L。 3、釀造工業(yè) 在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲,可以提高出酒率,縮短發(fā)酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業(yè)。 六、 包裝與儲存 本品采用塑料桶包裝,每桶30公斤。 本品屬生物活性物質(zhì),強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射。低溫干燥保質(zhì)期六個月。

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