一、 產(chǎn)品概述
在啤酒釀造中,啤酒酵母隨著使用代數(shù)的增加,其活性也逐漸衰退,給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來一系列負(fù)面影響,如外觀濃度逐代上升,雙乙酰含量逐代增加,殘?zhí)且采仙?,酵母凝聚性越來越差,使得產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
本產(chǎn)品是本公司精心研發(fā)出來的一種酵母生長和代謝促進(jìn)劑,它能從根本上解決酵母因營養(yǎng)不良給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來的種種不良影響,可以提供酵母生長繁殖階段所需的各種營養(yǎng),使酵母自始至終都能保持優(yōu)良的發(fā)酵性能。本產(chǎn)品主要適用于高濃釀造(≥14°P)和≤9°P啤酒釀造,改善啤酒酵母營養(yǎng),促進(jìn)發(fā)酵。
二、 產(chǎn)品特性
外觀 褐色粉末狀(易吸潮)
水分 ≤9%
細(xì)度 80%以上通過40目篩
重金屬(Pb),% ≤0.004
大腸桿菌群,個/100g ≤3000
三、 產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
1.啤酒發(fā)酵周期縮短10-15%;
2.雙乙酰還原時間縮短20-25%;
3.生產(chǎn)中酵母使用代數(shù)可正常用到6-8代,活性基本不變;
4.不同代數(shù)酵母發(fā)酵的啤酒具有幾乎完全一致的品質(zhì);
5.可以增強(qiáng)酵母的凝聚性,減少酒損;
6.有助于改善啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和泡沫穩(wěn)定性。
四、 使用方法
參考用量
12°P麥汁 10-10.5°P麥汁 8-9°P 酵母擴(kuò)培過程
40ppm 60-80ppm 100ppm 100-120ppm
產(chǎn)品使用前用水調(diào)成糊狀,在麥汁煮沸結(jié)束前10-15分鐘加入。
五、 包裝和儲存
本產(chǎn)品采用鋁箔包裝,1KG/袋;外包裝用紙箱裝,每箱20千克。
本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì),須避免強(qiáng)光、高溫、潮濕,應(yīng)置于陰涼、干燥處。25℃以下保質(zhì)期為18個月。