托卡伊貴腐酒

中文名稱：托卡伊貴腐甜酒2007 英文名稱：Tokaji aszu 2007 產(chǎn)地：匈牙利 規(guī)格：500mlX12 托卡伊貴腐甜酒2007，酒精度12.5%，葡萄品種：奧蘇(Aszu)。作為匈牙利的國寶級(jí)葡萄酒，它2002年被聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)為物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它在貴腐酒中的地位就連法國國王都為之傾倒。1631年法王路易十四稱托卡伊貴腐酒為“王室之酒，“液體黃金”。酷愛酒料的俄羅斯人與法國的近鄰德國沙皇都對托卡伊貴腐酒推崇到了極點(diǎn)。這些不僅僅源于該酒的無法克隆的產(chǎn)地特色，也與它頻獲世界大獎(jiǎng)有關(guān)。在葡萄酒大賽中常常擊敗法國、德國、意大利等國的葡萄酒獲得金獎(jiǎng)。 匈牙利的貴腐用的是傳統(tǒng)的釀造技藝，跟一般的貴腐酒有著很大的區(qū)別。甜度也從3puttonyos到6puttonyos不等，這是一般的地區(qū)所沒有的，但是里面卻是貴腐葡萄釀制的。并且進(jìn)行了長期而漫長的發(fā)酵，用著當(dāng)?shù)氐男∧就瓣愥劇Ｐ傺览馁F腐，傳統(tǒng)的釀造法用的是二次發(fā)酵法，有些像加強(qiáng)型葡萄酒的做法，因?yàn)樘?，?dǎo)致酒精度跟不上，而使用的方法（這是我個(gè)人的理解），從而使得香氣更濃郁。而其他地方的發(fā)酵法，一般是用的一次發(fā)酵法，跟一般的葡萄酒沒有什么兩樣。因?yàn)橛昧藘纱伟l(fā)酵法，所以匈牙利葡萄酒的顏色相對比較深些，好的匈牙利3puttonyos貴腐酒一裝瓶就已經(jīng)接近琥珀色了。 歷史學(xué)家IstvánZelenák在一封寫于1571年的書信上發(fā)現(xiàn)了最早的有關(guān)托卡伊葡萄酒的文字記載。這封信出自一個(gè)名為LászlóAlkonyi的人——當(dāng)時(shí)托卡伊王的兄弟，在信中，他表示要將自己酒窖中的52桶Aszu酒全部獻(xiàn)給其 “尊敬的陛下”，并提到了關(guān)于釀酒的一些信息，比如當(dāng)時(shí)的托卡伊酒農(nóng)已經(jīng)在用 “帶皺褶的葡萄”來釀甜酒了，這便是今天匈牙利人引以為傲的托卡伊Aszu甜酒。這封信的發(fā)現(xiàn)證明了貴腐甜酒的釀制方發(fā)源托卡伊，而并非法國。 托卡伊葡萄酒文化有兩個(gè)起源：它將東方高加索人和西方羅馬人的釀酒傳統(tǒng)融為一體。在托卡伊山腳的葡萄培育方法上以及酒窖建筑樣式方面，兩種傳統(tǒng)釀酒方法都有所反映。據(jù)稱葡萄培育與葡萄酒生產(chǎn)早在馬扎爾人在匈牙利定居時(shí)期就開始了，但沒有具體證據(jù)證明這個(gè)觀點(diǎn)?，F(xiàn)在最早只能找到瓦龍人12世紀(jì)下半葉在這里定居后培育葡萄的證據(jù)，幾個(gè)世紀(jì)來不同種族的人群在此定居，包括薩克遜人、斯瓦布人、波蘭人、羅馬尼亞人、亞美尼亞人和猶太人，他們都豐富了這里的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活，也包括葡萄酒文化。這個(gè)地區(qū)城鎮(zhèn)的宗教與建筑反映了這里文化的多樣性。除了民間建筑，16與17世紀(jì)繁榮的封建制時(shí)期的建筑也獨(dú)具特色。從1737年起根據(jù)法令，托卡伊地區(qū)受到保護(hù)，被宣布成為世界上個(gè)封閉式的葡萄酒出產(chǎn)地區(qū)。托卡伊葡萄酒生產(chǎn)的每一個(gè)步驟都能夠在這里富有特色的葡萄園、農(nóng)莊與小鎮(zhèn)里古老的地下酒窖里找到。 全世界能符合這些條件的葡萄中國好酒招商網(wǎng)產(chǎn)區(qū)，主要在匈牙利的托卡伊和法國的蘇代（或稱索甸）以及德國的某小區(qū)域出產(chǎn)。而且每年的氣候狀況都不一樣，并不是每年都可以生產(chǎn)，所以貴腐酒招商網(wǎng)價(jià)格往往很貴。匈牙利托卡伊貴腐幾百年以來一直只供給歐洲和社會(huì)名流引用，幾十年以前才可以在市場上買到，現(xiàn)在市場上的量也極少，法國蘇代地區(qū)的稍微多一點(diǎn)。 貴腐在北京、香港、上海等地區(qū)的價(jià)格都會(huì)比零售價(jià)高。比如匈牙利托卡伊BERES貴腐2007年3簍現(xiàn)在在北京民間被炒到1100左右，曾超過1300元。