濃縮蘋果汁 飲料廠酵素原料

濃縮蘋果汁 

1. 產品描述：濃縮蘋果清汁是由新鮮、健康、成熟度適中的蘋果經清洗、揀選、破碎、壓榨、、酶解、超濾、蒸發(fā)等工藝制成的，主要用于生產包裝果汁飲料，也是生產飲料、蘋果酒、乳酪及糖果等各種食品及飲料的成份。

2.感官要求 .序號 項  目                      要求 1 色澤 呈棕黃色或棕紅色，久置后稍許變深 2 芳香/味道 無異味、異臭，具有蘋果應有的滋味與香氣 3 外觀形態(tài) 透明狀，無沉淀物，懸浮物 4 雜  質 無肉眼可見雜質 

3.理化指標 序號 項      目 指    標 1 Brix(20℃Refraction)糖度（20℃折光法）Bx 70.0-72.0 

2 Acid酸度       % ≥0.7% 

3 PH 3.6-4.4 

4 Color（T440nm 11.5Bx）色值% ≥45% 

5 Clarity (T625nm 11.5Bx)透光率% ≥96% 

6 Turbidity（11.5Bx）NTU ≤3.0 

7 ASH灰分     % ≥1.12 

8 Amino-nitrogen氨基態(tài)氮   mg/100g ≥42 9 Copper銅   mg/kg ≤5.0 

10 Lead鉛mg/kg ≤0.3 

11 Arsenic砷   mg/kg ≤0.2 

12 Pectin果膠 Negative 

13 Starch淀粉 Negative 

14 Alcohol酒精   g/kg ≤5.0 

15 Patulin棒曲霉ppb 50 

4微生物指標 序號 項    目 標  準 

1 TPC (cfu/ml)總數（個/ml） ≤100 

2 Yeast/Mould(cfu/ml)霉菌/酵母菌（個/ml） ≤30 

3 Coliform(cfu/100ml)大腸菌群（個/100ml）      ≤1 

4 ATB(cfu/ml)耐熱菌(個/ml)  ≤1 

5 Pathogenic bacteria致病菌   Negative 

5.包裝 鐵桶外包裝，內用無菌袋，凈重275公斤, 0~5或零下18度儲存