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        結(jié)冷膠

        結(jié)冷膠

        泉州眾鑫實業(yè)有限公司

        價格:面議

        類別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:食品級

        包裝:產(chǎn)地:福建 泉州

        公司名稱:泉州眾鑫實業(yè)有限公司產(chǎn)品名稱:結(jié)冷膠

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        詳細介紹

        結(jié)冷膠

        結(jié)冷膠又稱凱可膠,近白色粉末,無臭無味,在低濃度下可形成凝膠,與黃原膠,槐豆膠以2:2:1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%,可用于各類食品中 結(jié)冷膠又稱凱可膠,是一種高分子線性多糖,田4個單糖分子組成的基本單元重復(fù)聚合而成.其基本單元是由1,3—和1,4—連接的2個葡萄糖殘基,1,3—連接的1個葡萄糖醛酸殘基,和1,4—連接的1個鼠李糖殘基組成。其 中葡萄 糖醛酸可被鉀、鈉、鈣、鎂中和成混合鹽。并且天然結(jié)冷膠合有O—?;ǜ视王;鸵阴;?。天然或稱高酰基結(jié)冷膠可形成高彈性低硬度凝膠。乙?;Y(jié)冷膠通過堿處理除去O—酰基后生成低?;Y(jié)冷膠,再經(jīng)過濾可得到純化低?;Y(jié)冷膠,即商品結(jié)冷膠,其相對分子質(zhì)量約為50萬。無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,結(jié)冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比,并且在較低的二價陽離子濃度時產(chǎn)生大凝膠硬度。結(jié)冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi),而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。 由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。 用結(jié)冷膠造液體凝膠 結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基,的緩慢釋放,牙膏等。   結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人 在乳制品中,結(jié)冷膠可取代果膠的使用,口后快速破碎,風味釋放松好的特點;可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。限量 GB2760-96:各類食品,以GMP為限。 用量: 0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi),而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。 指標項目 單位 指標值 低?;Y(jié)冷膠 結(jié)冷膠 w/% 85.0-108.0 干燥減量 w/% ≤15.0 鉛 mg/kg ≤2 60目細粉 % ≥92 透光率 % ≥78 凝膠強度 g/cm2 ≥850 菌落總數(shù) cfu/g ≤10000 大腸菌群 mpn/100g ≤30 霉菌和酵母 cfu/g ≤400 沙門氏菌 0/25g 含量:99.6%

        公司介紹

        泉州眾鑫實業(yè)有限公司成立于1999年,自有土地面積120余畝,職工近600人,擁有資產(chǎn)2.5億元。是一家集生產(chǎn)、研發(fā)、貿(mào)易為一體的綜合性化工企業(yè)。因行業(yè)需求,公司已與200多家國內(nèi)、國外企業(yè)(包括一些世界500強企業(yè))展開了良好的合作,是多家供應(yīng)商的省級總代理或一級經(jīng)銷商公司建立嚴密的質(zhì)量管理保證體系,,企業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。在國內(nèi)設(shè)有24處銷售部及倉庫。銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國各地。產(chǎn)品嚴格按國際或國家標準組織生產(chǎn),品種齊全,質(zhì)量可靠。是高新技術(shù)企業(yè)?! 」?005年被評為質(zhì)量管理先進單位,2006年被評為納稅信用A級企業(yè),2007年評為守合同重信用企業(yè)。同年頒發(fā)標準化良好證書,2009年頒發(fā)食品管理體系、環(huán)境管理體系、質(zhì)量管理體系認證證書。20004年通過GMP認證,2008年通過GMP復(fù)審,2006年通過ISO9001:2000認證,2011年獲得ISO9001:2008認證。部分產(chǎn)品已通過REACH預(yù)注冊。健全完善的質(zhì)量保證體系,以及公司持續(xù)在科研技術(shù)、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境保護等方面的大力投入,既確保了產(chǎn)品的精益求精,又確保了產(chǎn)品的發(fā)展與創(chuàng)新?! 」驹O(shè)有專業(yè)技術(shù)部門和品質(zhì)監(jiān)管部門,擁有設(shè)備完善的實驗室,公司采用每天內(nèi)部檢測,每月外部SGS公司檢測,對產(chǎn)品質(zhì)量進行全程嚴密的監(jiān)控。產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國家標準。有先進的檢測設(shè)備和售后客戶服務(wù)中心。并配有自己的運輸車隊 。保證貨物及時、的送到貴司。  公司主營產(chǎn)品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調(diào)節(jié)劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結(jié)劑,品質(zhì)改良劑,增筋劑,凝固劑,營養(yǎng)增補劑,營養(yǎng)強化劑等……   眾鑫以振興我國化工行業(yè)為己任,以嚴謹?shù)目茖W(xué)管理,精湛的生產(chǎn)工藝,頑強的工作作風,熱情為各位客戶提供至誠的服務(wù),將以不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和完善的售后服務(wù)滿足用戶的需求?! 】偛脭y全體員工熱誠歡迎各界人士蒞臨我司考察、指導(dǎo)、洽談工作!

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