星湖-呈味核苷酸二鈉
廣州紐隆化工有限公司價格:面議
類別:食品添加劑 增味劑規(guī)格:
包裝:產地:廣東 廣州
公司名稱:廣州紐隆化工有限公司產品名稱:星湖-呈味核苷酸二鈉
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價格:面議
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公司名稱:廣州紐隆化工有限公司產品名稱:星湖-呈味核苷酸二鈉
在線詢價 進入公司展臺星湖-呈味核苷酸二鈉
一、簡介
5’-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
二、類別
I G,(分為高I G和低I G,行業(yè)中所稱的I G都為低I G)是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IM(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)結合。
三、用途
核苷酸二鈉(I G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是較為經濟而且效果較好的鮮味增強劑,是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“味精”之稱;
四、產品特性
1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。
2、增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
4、食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)
5、具有較佳的溶解性及在產品中的穩(wěn)定性。
五、應用領域
在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。
1,家庭及飲食業(yè)應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3,復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。
六、使用方法
使用方法:作為增味劑使用。
使用范圍:各類食品;
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I G先溶解于適量熱水中,再混合。
I G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I G。
廣州紐隆化工有限公司經銷批發(fā)的食品化工原料暢銷消費者市場,在消費者當中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系。廣州紐隆化工有限公司經銷的食品化工原料品種齊全、價格合理。廣州紐隆化工有限公司實力雄厚,重信用、守合同、保證產品質量,以多品種經營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。
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