廣東陽(yáng)江火鍋底料海鮮干料
火鍋的發(fā)展日新月異。在四川每年均有新品火鍋出現(xiàn)，每種新品火鍋都要有其特色一面。否則不稱(chēng)其為新。但火鍋又有相通之處，也會(huì)有很多共同點(diǎn)。在四川，火鍋行業(yè)十分成熟。人們吃得多，品種也見(jiàn)得多，對(duì)口味也易分辯。而在火鍋業(yè)不發(fā)達(dá)地區(qū)。人們往往會(huì)認(rèn)為火鍋就是那么回事，就是麻辣，這實(shí)則是個(gè)誤解。到目前為止，所有有名稱(chēng)的火鍋及店堂經(jīng)營(yíng)的火鍋品種在味道上均不相同，只是有些品種的口味有點(diǎn)類(lèi)似。
我們的產(chǎn)品類(lèi)別包含
火鍋底料:牛油火鍋底料(高中低辣)、清油火鍋底料（高中低辣）、番茄火鍋底料，咖喱火鍋底料，濃縮骨湯火鍋底料，酸菜火鍋底料，菌湯火鍋底料
一、找出食品添夾劑在火鍋中所起的作用：
我們的火鍋主要講究的是 色、香、味。
色：火鍋講究油色、湯色、菜品的本色、等。油色主要是體現(xiàn)紅，湯色主要是體現(xiàn)白，菜品色體現(xiàn)鮮色。很多人為了節(jié)約成本用食品添加劑代替或輔助。大家為了更好的提高油色、湯色、菜品的色，通常往油里面加 火鍋紅、辣椒紅等。往湯里加奶湯精、骨湯精等，往菜品或肉類(lèi)上加 保水劑、綠肉紅等來(lái)保持或提高他的色，給客人感覺(jué)油紅、湯濃、菜品新鮮。
香：火鍋的香能吸引過(guò)路食客，讓人聞香而來(lái)。客人更是愛(ài)吃香的喝辣的。所以很多為了能更好的吸引人，就往火鍋里加一滴香等。就能飄出與火鍋融合的香味。
味：味在火鍋中主要是針對(duì)菜品湯熟的口味，主要是麻、辣、鮮等，很多為了節(jié)約成本，使用辣椒精等來(lái)代替，讓人能感覺(jué)到辣味。
二、尋找原料取代食品添加劑在火鍋中所起的作用：
色：我們可以在炒料時(shí)用辣椒、紫草、等來(lái)提取色，
香：我們可以把某一兩中香料的用量加大，讓其突出單一的香料香?；蚴翘砑悠渌南?，比如花椒、豆瓣等，來(lái)突出一種或多種香。
味：我們可以購(gòu)買(mǎi)小米辣椒、好的花椒、豬骨等來(lái)增強(qiáng)味道?；蚴嵌喾旁鲺r的調(diào)料，讓其突出其天然的風(fēng)味。
三、提高炒料水平，尋找效果：
我們不要聽(tīng)信“馬路消息”要自己制定專(zhuān)業(yè)的材料配方，不要到處詢(xún)問(wèn)求人的找香料，加材料。如是沒(méi)自己的專(zhuān)業(yè)配方，可以與本站聯(lián)系，為你定做專(zhuān)業(yè)的配方。以標(biāo)準(zhǔn)的配方，加上佳的炒料過(guò)程和時(shí)間，讓底料發(fā)揮好的效果，這樣既節(jié)約成本，也增強(qiáng)口味。做到衛(wèi)生健康火鍋。
四、整體調(diào)節(jié)，體現(xiàn)火鍋菜品本色：a
我們一定要整體調(diào)節(jié)，一定注意管理好進(jìn)貨質(zhì)量，廚房操作，菜品新鮮，服務(wù)的質(zhì)量，收費(fèi)的合理，客人的感受，這樣的火鍋店不加食品添加劑也能生意輝煌的。
美味跳動(dòng)為消費(fèi)者提供的滋補(bǔ)海參鍋鍋底，其營(yíng)養(yǎng)性無(wú)需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動(dòng)不僅為消費(fèi)者提供了多種口味的營(yíng)養(yǎng)鍋底，其回轉(zhuǎn)吧臺(tái)的流線(xiàn)桌面，可旋轉(zhuǎn)的時(shí)尚座椅，酒吧式的現(xiàn)代布局等，均為消費(fèi)者營(yíng)造一種清新、時(shí)尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒(méi)有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜?？旖莘奖?，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環(huán)境中享受美食。
縱觀市場(chǎng)上各大行業(yè)，唯有靠品牌戰(zhàn)也才能穩(wěn)固長(zhǎng)久。因此不管是哪一個(gè)行業(yè)，即便是現(xiàn)在還是未來(lái)，我相信串串火鍋也不例外，未來(lái)要長(zhǎng)久發(fā)展，只有樹(shù)立起一個(gè)品牌觀，前景才會(huì)一片宏圖。提及火鍋的前景，首先我們看到進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，已經(jīng)進(jìn)入了機(jī)器化時(shí)代。
