特丁基對苯二酚（TBHQ）
———— 食品抗氧化劑
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基本信息 ：
英文名稱：Tertiary butylhydroquinone
英文簡稱: TBHQ 分子式： C 10 H 14 O 2
分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0
產(chǎn)品特性 ：
特丁基對苯二酚為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、及植物油、豬油等。特丁基對苯二酚沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。特丁基對苯二酚對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。
特丁基對苯二酚抗氧化性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強(qiáng)的抗氧化能力;可有效枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
技術(shù)指標(biāo)： 符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB2395-98
項(xiàng)目
指 標(biāo)
型號
VK-B01
TBHQ含量（以C 10 H 14 O 2 計(jì)） %，≥
99.0
特丁基對苯醌 %，≤
0.2
氫 醌 %，≤
0.1
2,5 -二特丁基氫醌 %，≤
0.2
甲苯 %，≤
0.0025
熔點(diǎn) ℃
126.5-128.5
砷 mg/kg, ≤
3
重金屬 mg/kg, ≤
10
紫外線吸收
合格
本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與美國FCC（Ⅳ）標(biāo)準(zhǔn)要求相等。
使用范圍：
按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定，特丁基對苯二酚TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，大使用量0.2g/kg?？捎糜诨瘖y品中。
使用方法：
1．加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上，待油脂完全成為液狀，充分?jǐn)噭犹囟』鶎Ρ蕉覶BHQ直至完全溶解，繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時(shí)注意避免滲入過多空氣）。
2．相對于大批量產(chǎn)品可以把特丁基對苯二酚TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液，把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計(jì)量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。
3．對于果仁類食品，按所需比例稀釋的特丁基對苯二酚TBHQ直接噴射食品表面，溶液濃度應(yīng)按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。
4．對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
注意事項(xiàng)： 1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用； 2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用； 3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色； 4．使用時(shí)確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭?。
用量： 根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（04.007），特丁基對苯二酚相對于油脂量的萬分之二。
貯存及運(yùn)輸： 本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房避光保存。運(yùn)輸時(shí)小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。
包裝： 25千克纖維桶內(nèi)襯聚乙烯袋裝。
保 存 期： 18個(gè)月。
食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證號： 浙衛(wèi)食添 (2003) 第120號
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