亞盛綠鑫90型顆粒啤酒花
(1)產(chǎn)品特點(diǎn)
壓縮啤酒花經(jīng)粉碎、深冷、篩分、混合、壓粒、包裝后制得的濃縮型顆粒產(chǎn)品。
(2)主要成分
項(xiàng) 目 青島大花
色 澤 黃綠色或綠色
香 氣 具有明顯的、新鮮正常的啤酒花香氣,無(wú)異雜氣味
散碎顆粒(勻整度)(%)≤ 4.0
崩解時(shí)間(s)≤ 10
水分(%) 7——9.0(或客戶要求)
α-酸(干態(tài)計(jì))(%)≥ 6.2——7.0(或客戶要求)
β-酸(干態(tài)計(jì))(%)≥ 3.5(或客戶要求)
貯藏指數(shù)(HSI)≤ 0.40(或客戶要求)
殘氧量≤ 0.3%
(3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
GB/T20369-2006
(4)產(chǎn)品包裝
充氮鋁箔袋包裝,20kg/袋 紙箱外包裝.
(5)產(chǎn)品型號(hào)
90型和45型
(6)儲(chǔ)存、運(yùn)輸
常溫密閉運(yùn)輸,避免光線直射,避免與流體或非食品類物質(zhì)混裝。
在干凈、干燥、避光、低溫(5℃以下)儲(chǔ)存,避免潮濕。
亞盛綠鑫超臨界CO2啤酒花浸膏
(1)產(chǎn)品特點(diǎn)
壓縮啤酒花或顆粒啤酒花經(jīng)超臨界二氧化碳萃取酒花中有效成分后制得的浸膏產(chǎn)品。
(2)主要成分
α-酸(%)≥40% β-酸(%)≥15% 水分 5%
(3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
Q/TP004-2005
(4)主要用途
部分替代壓縮花或顆?;ǎ谎a(bǔ)充酒花 α-酸的不足。 α-酸利用率高,經(jīng)濟(jì)有效,使用方便,利于儲(chǔ)存。
(5)產(chǎn)品包裝
食品級(jí)馬口鐵灌裝,1.0kg/聽
紙箱外包裝,每箱12kg(1.0kg×12聽)
(6)產(chǎn)品型號(hào)
35型和40型
(7)儲(chǔ)存、保質(zhì)期
在干凈、干燥、避光、低溫(5℃以下)儲(chǔ)存,保質(zhì)期三年。
(8)使用方法
一般在麥汁煮沸過(guò)程的早期加入以取得效果,提高 α-酸的利用率。使用時(shí)將裝有浸膏的馬口鐵罐用器具打開,將浸膏取出投入煮沸鍋中,罐內(nèi)余下部分用熱水或熱麥汁溶出,一起投入?;?qū)⒀b有浸膏的馬口鐵罐打孔,用吊籃直接投入煮沸鍋中。
(9)替代量
一般酒花浸膏替代壓縮花和顆粒啤酒花比例在30%~50%之間。1kg浸膏等效10kg6.5%的顆?;?。
(10)添加量計(jì)算
添加量根據(jù)啤酒的苦味值以α-酸量計(jì)算酒花浸膏的用量。
根據(jù)所需BU值、浸膏α-酸含量、麥汁總量計(jì)算。浸膏α-酸利用率按45-50%考慮。