谷朊粉的用途 谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色（顏色過白的質(zhì)量不達標）粉狀的天然谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。根據(jù)谷朊粉的特性，其在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)等多種行業(yè)具有廣泛的應用價值。 1.用于面包粉： 在面包粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點添加2—3％（具體可以根據(jù)實際情況增減）的谷朊粉，可明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。 　2.用于面條，方便面，水餃： 在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力（方便運輸貯存）、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性（改善口感），加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富（補充人體必須的氨基酸）。 　3.用于饅頭： 　在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1％左右（不可過多），可以增強面筋質(zhì)量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。 　4.用于肉制品：　 在肉制品中的應用，生產(chǎn)香腸制品時，添加2—3％谷朊粉，可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。 　5.用于水產(chǎn)品：　 在水產(chǎn)品加工中的應用：在魚糕中加2—4％的谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進制品品質(zhì)下降的缺陷。 　　6.用于保健品： 在保健品制品中的應用：在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85％以上，可充分保證營養(yǎng)。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。 　　7.用于飼料行業(yè)： 在飼料工業(yè)中的應用：谷朊粉在30--80ºC時通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時蛋白蛋含量隨吸水量的增強而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡在濕面筋網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營養(yǎng)不會損失，可大大提高魚類等對其利用率 8.用于生物制藥行業(yè)： 在制藥行業(yè)中的應用：在制藥行業(yè)添加一定比例的谷朊粉可使藥的口味獲得較大改善，同時方便成型，與淀粉等其他配料相比，谷朊粉由于含有人體必須的15種氨基酸，可增加人體對的吸收。 9.用于建材化工： 在建材，化工相關(guān)行業(yè)，谷朊粉可與其他膠體配比，增加膠的粘連性，凝固后更加牢固 10.用于化妝品： 在化妝品行業(yè)，增加一定比例的谷朊粉，對改善皮膚健康有較好的效果。 后續(xù)：谷朊粉的目前主流用途依然是在食品相關(guān)領(lǐng)域，在非食品領(lǐng)域谷朊粉由于其獨特的特性，可在工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域部分代替石油等其他衍生品，目前我國已經(jīng)開展谷朊粉在其他非食品行業(yè)領(lǐng)域的應用，相信，隨著社會的進步，谷朊粉的用途會越來越多。

產(chǎn)品名稱：小麥谷朊粉/烤面筋粉

公司名稱：鶴壁市巨龍生物技術(shù)開發(fā)有限公司

招商網(wǎng)頁：http://mfedex.com/z_hebitianlong

類 別：食品招商

品 牌：雪梨花

原 產(chǎn) 地：

合作方式：全國代理

合作區(qū)域：