聽說過煮鵪鶉蛋、烤鵪鶉蛋，那你有沒有聽說過將鵪鶉蛋與紅燒肉相搭配的呢？鵪鶉蛋與紅燒肉相搭配碰撞出了不一樣的火花，下面就為大家介紹鵪鶉蛋紅燒肉的做法：

食材：帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個、冰糖兩大匙（約半兩）、老姜一塊、八角、花椒一小匙、桂皮兩小塊、干辣椒、香蔥、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量

做法：

1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上，五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

2、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段，干辣切段。

3、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸，炸呈金黃色時撈出瀝干油分，鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)幔卤锹?，炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

4、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色，加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。

5、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時，當(dāng)湯汁將干時改大火收汁。

6、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進(jìn)盤中即成。

以上所介紹的就是鵪鶉蛋紅燒肉的做法，鵪鶉蛋紅燒肉不僅賣相好看，而且還含有較高的營養(yǎng)價值，無論是日常食用還是用來接待客人都是非常特別的一道美食。

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