蛋黃派是一種夾心蛋糕的名稱，是一種集茶點(diǎn)、早餐為一體的小食品，便于攜帶，保質(zhì)期比普通糕點(diǎn)明顯延長(zhǎng)，受到了消費(fèi)者的喜愛。但是吃蛋黃派的時(shí)候有三大問題一定要注意。

1、蛋黃派蛋白質(zhì)含量普遍很低，不能作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源

雞蛋黃的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%以上，而蛋黃派的蛋白質(zhì)含量與此相差甚遠(yuǎn)。成年人每天的蛋白質(zhì)需要為女性65克，男性75克，早餐的蛋白質(zhì)需要約為20~25克；然而吃100克蛋黃派（通常為4個(gè)派左右）僅能供應(yīng)4~6克蛋白質(zhì)，根本不能滿足早餐的營(yíng)養(yǎng)需要。相比之下，早上吃一個(gè)100克面粉制作的饅頭或3片全麥面包，再加上一個(gè)雞蛋，卻可以提供18克蛋白質(zhì)，以及相當(dāng)數(shù)量的維生素AD和多種B族維生素。再加一點(diǎn)小菜或水果，營(yíng)養(yǎng)就比較了。

2、蛋黃派“反式脂肪酸”傷害心血管

蛋黃派口感細(xì)膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達(dá)到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，對(duì)心血管極其有害。已有大量醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，“反式脂肪酸”攝入量越多，則罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)越大。經(jīng)常用派類食品做早餐，顯然不是健康之舉。

3、蛋黃派顏色為淡黃色，其為色素

鮮明的黃顏色往往是添加色素的結(jié)果。其濃烈的香氣，也不僅來自于蛋黃，更多地是合成香精的功勞。而香精色素等成分都不適合幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至還可能引起幼兒的多動(dòng)等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素，使用量較大的時(shí)候會(huì)干擾鋅的吸收，對(duì)缺鋅幼兒尤其不利。

蛋黃派里面還含有大量的防腐劑、添加劑和酒精，孕婦產(chǎn)婦少吃。

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