咖啡，是很多熬夜加班人士必備的一項飲品，而咖啡豆則是制作咖啡最主要的原材料，那么咖啡豆是怎樣制作出來的呢？

做法一：干燥式

首先將剛采下的果實廣布在曬場上一兩個星期，直到果實發(fā)出霹啪的聲音為止，自然干燥之。之后，以脫殼機將干掉了的果肉、內果皮和銀皮去除。以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質。因此，必須細心地加以篩選才行。

做法二：水洗式

將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之后，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之后，移入發(fā)酵槽，浸泡半天至一天，再將發(fā)酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。再以水洗過后，曬干數(shù)日后以機器干燥之，用脫殼機將內果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質也較少。

做法三：方式對比

咖啡豆采收后就進行了處理程序，否則會開始發(fā)酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質；水洗式則有不錯的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡里甜味的來源。

由上可得，制作咖啡豆主要可分為2種方式，干燥式和水洗式，兩種方式所造成的風味也是不同的。

中國糖酒網專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進口食品、調味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務，并且與眾多糖酒會形成長期戰(zhàn)略合作關系，不定期舉辦糖酒網經銷商俱樂部活動推薦優(yōu)質產品信息。

    該二維碼7天內（01-23前）有效，重新進入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網絡，侵權請聯(lián)系糖酒網編輯！