蠶豆又名胡豆、夏豆等，為一年生或越年生的草本植物，是豆類蔬菜中重要的食用豆之一。它既可以炒菜、涼拌、又可以制作成小食品，是一種大眾食物。那么，蠶豆有哪些做法？

1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5. 蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

6. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。

碧綠鮮嫩的蠶豆一直是格外受歡迎的食材，做法簡(jiǎn)單，每種做法都各有特點(diǎn)，一定不要錯(cuò)過(guò)哦。

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