罐頭食品雖然能較長時間的保存，但畢竟有一定的期限，如果保存的時間過長，同樣會發(fā)生質(zhì)量的變化。怎么鑒別罐頭的生產(chǎn)日期？

根據(jù)輕工業(yè)部的有關(guān)規(guī)定，內(nèi)銷罐頭必須在罐蓋上打印工廠、品名代號、生產(chǎn)日期。打印的方法是：罐蓋打字分三排，排是生產(chǎn)日期，采用6位數(shù)，按照年月日依次排列，年代號取公歷的兩位數(shù)，月代號，1月到9月份生產(chǎn)的罐頭，前面加一個0，10月到12月份生產(chǎn)的罐頭，不加0，如1月份生產(chǎn)的罐頭，用01表示，11月份生產(chǎn)的罐頭，仍用11表示。日代號，1日到9日生產(chǎn)的罐頭前面加0，10日到31日生產(chǎn)的罐頭前面不加0。第二排是產(chǎn)品代號、產(chǎn)地及廠代號。產(chǎn)品代號由輕工業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定，如1代表原汁豬肉罐頭，805代表蘑菇罐頭。產(chǎn)地代號用英文字母表示。廠代號，是用阿拉伯數(shù)字表示的，它寫在產(chǎn)地代號的后面，如MI，表示安徽省蚌埠罐頭廠，KI，表示江蘇省南京罐頭廠。第三排是罐頭生產(chǎn)班次號，如一班生產(chǎn)的罐頭，用 1表示，二班生產(chǎn)的罐頭，用2表示。

罐頭的產(chǎn)地代號表示的方法

我國生產(chǎn)的罐頭，是以英文字母為產(chǎn)地代號。

A代表北京，B代表上海，C為遼寧，D為吉林，E為黑龍江，F(xiàn)為內(nèi)蒙古、寧夏，G為河北、天津，H為山東，I為河南，J為陜西，K為浙江，M為安徽，N為江西，O為山西，P為湖南，Q為福建，R為廣東， S為廣西，T為四川，U為云南，V為貴州，W為甘肅、青海，Y為新疆、西藏，Z為臺灣。

罐頭食品的代號表示方法

罐頭食品的分類代號，是按照罐頭生產(chǎn)的原料和食品的性質(zhì)分為10個大類，每一大類中再分若干品種。 001～099，表示豬肉類(一般將“0”省略) 100～199，表示牛羊肉或其他畜肉類。 200～299，表示禽肉類。 300～399，表示油浸或茄汁魚類。 400～499，表示紅燒肉或其他加工魚類。 500～599，表示蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品類。 600～699，表示糖水水果類。 700～799，表示果醬、糖醬、果汁、沙司類 。800～899，表示蔬菜類。 900～999，表示其他類。

在同類產(chǎn)品中超過99種時，其代號即出現(xiàn)四位數(shù)字，豬肉類代號首位數(shù)“0”則不省略。如糖水水果類罐頭，品種超過99種時，代號可寫成“6100”；豬肉罐頭的百個品種，其代號即打印為“0100”號，消費者掌握了這些代號知識，就可以知道罐頭中裝的是什么食品了。

上述主要介紹了罐頭生產(chǎn)日期的鑒別、產(chǎn)地代號、食品的代號等相關(guān)知識，了解了這些才能在購買罐頭食品的時候挑選到的罐頭。

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