酵母是制作面包必不可少的成分，酵母的存在可以使面包變得蓬松，使面包的口感變得更好，那么制作面包所使用的酵母有哪些種類？

1、工業(yè)酵母

由于采工業(yè)栽培技術(shù)而成，排除掉乳酸菌等等的其他菌種，較為單純，其優(yōu)勢(shì)發(fā)酵力大、穩(wěn)定、能夠大量生產(chǎn)、易操作，相反的風(fēng)味較單一、還可能有發(fā)酵產(chǎn)生的酵母臭味、老化快??等等的缺點(diǎn)。

2、新鮮酵母

一旦放置室溫下，酵母本身會(huì)因呼吸作用發(fā)熱，易變質(zhì)，進(jìn)而失去發(fā)酵力，因此放置于5度以下冷藏保存。拆封過(guò)的酵母因?yàn)橐呀佑|空氣，需盡快使用完畢。

3、干酵母

以干酵母 5倍以上的溫水（40度），和酵母量1/4～1/5的砂糖，搖晃使其溶解，隔水保溫靜置6～7分鐘后攪拌一下，7～8分鐘后會(huì)呈現(xiàn)慕斯?fàn)睿?0～20分鐘后即可使用。

4、即溶干酵母

不需要預(yù)備發(fā)酵，可直接使用，較方便，使用時(shí)與小麥粉混合用。

以上這幾種酵母是制作面包最常用的幾種酵母，制作不同種類的面包食用不同的酵母！

中國(guó)糖酒網(wǎng)專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進(jìn)口食品、調(diào)味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務(wù)，并且與眾多糖酒會(huì)形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，不定期舉辦糖酒網(wǎng)經(jīng)銷商俱樂(lè)部活動(dòng)推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信息。

    該二維碼7天內(nèi)（01-23前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！