木耳口感勁道又不失爽滑，適量的食用對(duì)身體是有一定的益處的，但與此同時(shí)，也是需要注意一定的禁忌事項(xiàng)，接下來就為大家介紹吃木耳的注意事項(xiàng)：

1、脾胃虛寒的人不宜吃木耳 

木耳富含膳食纖維，腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人吃木耳，很可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等一系列不適癥狀。 

2、過敏體質(zhì)的人要少吃新鮮木耳 

新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)、癢痛。相比起來，干木耳。 

3、出血性中風(fēng)患者要慎吃 

木耳有抗凝的功效，但出血性中風(fēng)患者凝血功能比較差，因此要慎食。 

4、木耳不宜與田螺或野雞鴨同食 

田螺是寒性的，與木耳同食，不利于消化。野雞有輕微毒性，與木耳同食，會(huì)誘發(fā)有痔瘡的朋友痔瘡出血。此外，野鴨性涼，與木耳同食，同樣也不利于消化。 

5、黑木耳一定要煮熟才能吃 

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。 

6、泡太久的木耳不能吃 

如果木耳浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話，里面微生物會(huì)大量繁殖，很容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，而這些物質(zhì)有的即使通過高溫烹飪都無法完全地掉，若是吃了會(huì)危害身體健康，建議泡發(fā)好的木耳要盡快食用。

除上述介紹的注意事項(xiàng)之外，也不能用太熱的水泡木耳，水如果太熱就會(huì)破壞掉木耳中含有的活性物質(zhì)，不僅會(huì)影響口感還是降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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