地球上的物種十分的豐富多樣，就拿葡萄來說，世界上的葡萄品種成千上萬種，能釀制葡萄酒的有六千多種，那么，什么葡萄可以用來釀造葡萄酒呢？

理論上講，只要葡萄中含有糖分，就可以用來釀造葡萄酒，但是不同的葡萄所釀造出來的葡萄酒的品質(zhì)是不一樣的，這也就是為什么有些葡萄是專門的釀酒葡萄。

雖然世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。

白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，果肉有的深色，有的與白葡萄一樣呈無色，因此白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒，例如黑皮諾雖為紅葡萄品種，但也可于釀造香檳及白葡萄酒。

由此可見，可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種很多，真正釀制出好葡萄酒的品種卻很少。

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