在每個地區(qū)最繁華的街道上或是僻靜的小巷內(nèi)都會有一間別具一格的咖啡廳，然而很多時候咖啡廳如果不是品牌較大的話，生意都不是特別的好，那么怎樣提高咖啡廳的競爭力呢？

一、開發(fā)周邊點(diǎn)心增加消費(fèi)總額

現(xiàn)今咖啡廳經(jīng)營產(chǎn)品相當(dāng)多元化，有各式冷熱飲中西式點(diǎn)心簡餐咖啡面及咖啡用品…等產(chǎn)品已達(dá)上百種以上。單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家店很不容易，應(yīng)強(qiáng)化點(diǎn)心餐點(diǎn)簡餐的組合，來提高顧客消費(fèi)額。

二、保持咖啡的新鮮度

咖啡經(jīng)營者應(yīng)注意存貨問題，采購原料或周邊產(chǎn)品時應(yīng)以短期內(nèi)賣光用完為原則。銷售咖啡豆給顧客時應(yīng)詢問顧客可能使用日期，不賣品質(zhì)不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產(chǎn)品地信心及對貴店的信賴度。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家（預(yù)約），咖啡專賣店店家就可事先準(zhǔn)備好此類型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質(zhì)且能滿足顧客所需。

三、了解專業(yè)專注方能提高服務(wù)

咖啡經(jīng)營者本身要對咖啡有相當(dāng)專業(yè)程度的了解，員工教育訓(xùn)練內(nèi)容方面應(yīng)包括咖啡及相關(guān)產(chǎn)品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務(wù)管理運(yùn)作流程、實(shí)施實(shí)務(wù)實(shí)習(xí)、員工報表填寫及基本禮儀等。小編建議咖啡廳經(jīng)營者應(yīng)隨時思考研發(fā)不同的咖啡配方、烹調(diào)技術(shù)、及提升服務(wù)品質(zhì)及開發(fā)新周邊產(chǎn)品來稱加業(yè)績，更重要的是如何創(chuàng)造商品附加價值最大化及轉(zhuǎn)變成具有特殊獨(dú)特風(fēng)格的咖啡廳，才能在未來咖啡市場立于不敗之地。

四、咖啡廳非咖啡館營造互動環(huán)境

不要讓你經(jīng)營的咖啡館只是一間咖啡館，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧?？Х葟d內(nèi)可透過特別設(shè)計的音樂和燈光，結(jié)合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應(yīng)可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現(xiàn)代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因?yàn)槟闼鶢I造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成?？统泶讼M(fèi)做心靈的溝通。

當(dāng)然以上的介紹也只是片面的，如果開一家咖啡廳，還是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲂蝿菀约白陨淼臈l件來判斷。

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