掛杯好，一定是純糧酒嗎？俗話說：好酒會哭，因為會流淚。這也是人們把掛杯當(dāng)做評價白酒好壞標(biāo)準(zhǔn)的原因，那么，事實到底是怎樣的呢？

白酒的掛杯一定程度上可以區(qū)分白酒的好壞，白酒為什么會掛杯，是因為任何酒中的主要成分都是酒精和水，而這兩種物質(zhì)的揮發(fā)速度明顯不同。酒的揮發(fā)速度遠快于水。

酒杯壁周邊的酒液產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。

當(dāng)然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些，但是掛杯不是一切！

請注意，如果酒中添加了增稠劑，甚至是塑化劑的話，同樣是會增加酒體的粘稠度，而讓酒的掛杯效果更為明顯的。

所以，“掛杯好，一定是純糧酒嗎？”這一問題的答案是不一定。

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