面包的種類非常多，奶油面包，肉松面包，法式面包等等，卻越來越喜歡那種樸素、營養(yǎng)、越嚼越香的硬質(zhì)面包，就像核桃面包一樣，所以今天小編就給大家介紹一下核桃小面包的制作方法！

一、配料：高筋面粉200克，水125克，細砂糖5克，鹽5克，橄欖油5克，快速干酵母1小勺（5ml,約3克），核桃仁60克

1、核桃仁如果是生的，需要先處理一下。將核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色。

2、烤好的核桃仁，冷卻后，均勻分成兩份。一份切碎成小塊，另一份放入食品料理機研磨成粗粉狀。

3、將高筋面粉、水、細砂糖、鹽、干酵母、核桃粗粉一起揉成面團，揉至面筋生成時加入橄欖油繼續(xù)揉，一直揉到擴展階段。將切碎的核桃加入面團中，揉勻即可。將面團放在碗里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵40分鐘到1個小時，直到變成2-2.5倍大（根據(jù)室溫不同發(fā)酵時間也不同）。詳細揉面發(fā)酵步驟圖請發(fā)送“揉面”至君之烘焙微信公眾號。

4、發(fā)酵好的面團，用手掌壓出氣體，將面團分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

5、臺面上撒薄粉，取一個小面團放在臺面上，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開呈橢圓形。

6、將搟開的橢圓形面團由上至下卷起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

7、將整形好的橄欖形面團擺在烤盤上，進行發(fā)酵。（發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%，參考發(fā)酵時間40分鐘。）。

8、發(fā)酵至2倍大以后，用薄而鋒利的刀片（推薦使用刮胡刀片）在面團表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

大家記著這款核桃面包的核桃粉分成了兩半，一半打成粗粉狀，一半切碎。粗粉狀核桃先和面粉一起揉成面團，面團揉好后再加入切碎的另一半核桃。這樣烤出來的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。

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