現(xiàn)如今市面上售賣(mài)的蜂蜜有很多，大致可分為成熟蜜和水蜜兩種，那么成熟蜜和水蜜有何區(qū)別？哪一種更甜？

經(jīng)蜜蜂充分釀造而成的天然成熟蜜，含水量都在20%以下，波美度比較高，在保存良好的情況下一般不會(huì)變質(zhì)。含有的主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的氨基酸、活性酶、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而水蜜則是指的是沒(méi)有經(jīng)蜜蜂完全釀造成熟的蜂蜜，其含水量比較大，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常少的，蔗糖的含量要多一些，而且還特別容易發(fā)酵變質(zhì)。

在糖類(lèi)的甜度排名中，各種糖類(lèi)的甜度從高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、飴糖、乳糖等，如果蔗糖的甜度值為100，那么葡萄糖的甜度值則是75，果糖的甜度值就是175。而天然成熟蜜中主要含有葡萄糖和果糖，水蜜中含有的是蔗糖多一些，這樣看來(lái)成熟蜜是要比水蜜甜的。

根據(jù)上述內(nèi)容可得，成熟蜜的甜度要高于水蜜，但是因?yàn)椴煌墼粗参镝勚贫傻姆涿鄱加凶约邯?dú)特的花香，不同的蜜種給人的甜味也是不用的，因此也不能以偏概全。

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