一、技術(shù)沒(méi)有太大突破   近幾年，保健酒基本以每年兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)率，超過(guò)了白酒和保健品市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度。根據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，保健酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模突破了300億元，邁向新的發(fā)展階段。   雖然保健酒行業(yè)取得了較快的發(fā)展，但與國(guó)際市場(chǎng)相比，差距仍然明顯。在國(guó)際上，保健酒、養(yǎng)生酒、營(yíng)養(yǎng)酒的消費(fèi)量占酒類(lèi)消費(fèi)總量的比例約為12%，而國(guó)內(nèi)保健酒不到白酒規(guī)模的6%。   保健酒行業(yè)未能壯大，主要原因之一是技術(shù)沒(méi)有太大突破。根據(jù)SooPAT數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年以來(lái)，保健酒行業(yè)相關(guān)技術(shù)專(zhuān)利申請(qǐng)量不多，2016年高時(shí)也只有610件。2018年，保健酒行業(yè)相關(guān)技術(shù)專(zhuān)利申請(qǐng)量為323件。   具體技術(shù)而言，保健酒技術(shù)不僅包含了傳統(tǒng)的基酒釀造技術(shù)，同時(shí)包含了很多中藥材提取、生物工程、有效成分控制等高新技術(shù)，在技術(shù)的選擇、發(fā)展方向、技術(shù)的實(shí)現(xiàn)等方面存在很高的風(fēng)險(xiǎn)。   目前，保健酒行業(yè)所涉及的技術(shù)可分為四大類(lèi)，即產(chǎn)品功能實(shí)現(xiàn)技術(shù)、性控制技術(shù)、感官實(shí)現(xiàn)技術(shù)和穩(wěn)定性實(shí)現(xiàn)技術(shù)。其中，產(chǎn)品功能實(shí)現(xiàn)技術(shù)包括組方設(shè)計(jì)技術(shù)、藥材(有效)成分提取技術(shù)等，性控制技術(shù)包括行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)等，感官實(shí)現(xiàn)技術(shù)包括風(fēng)味設(shè)計(jì)技術(shù)、感官設(shè)計(jì)技術(shù)、原酒釀造技術(shù)等，穩(wěn)定性實(shí)現(xiàn)技術(shù)包括過(guò)濾分離工藝、離心分離工藝、原料提取技術(shù)等。   由于保健酒發(fā)展時(shí)間較短，關(guān)鍵技術(shù)處于落后狀態(tài)。因此，保健酒行業(yè)要實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，就必須在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域有所突破。例如，組方設(shè)計(jì)方面，主要的關(guān)鍵技術(shù)是性和功效學(xué)評(píng)價(jià)、配方功能設(shè)計(jì)和消費(fèi)者調(diào)查研究技術(shù)，從而滿足提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)和制造能力和組方及關(guān)鍵技術(shù)升級(jí)的目標(biāo)。   再如，感官設(shè)計(jì)方面，主要涉及的關(guān)鍵技術(shù)有營(yíng)養(yǎng)成分設(shè)計(jì)、穩(wěn)定性和定性研究技術(shù)，從而滿足提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)和制造能力和增加保健酒的競(jìng)爭(zhēng)力，增加保健酒在酒類(lèi)市場(chǎng)占有率的目標(biāo)。 二、保健酒行業(yè)前景可期   根據(jù)當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀，保健酒行業(yè)未來(lái)前景可期。一方面，隨著國(guó)民收入的提高以及對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，大健康產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口已被中國(guó)各個(gè)行業(yè)所認(rèn)可，預(yù)計(jì)2020年大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8萬(wàn)億元。搭乘大健康風(fēng)口，中國(guó)保健食品市場(chǎng)將迎來(lái)高速增長(zhǎng)。作為同時(shí)具有保健屬性和酒屬性的產(chǎn)品，保健酒未來(lái)會(huì)保持高需求狀態(tài)。   另一方面，從保健酒消費(fèi)情況來(lái)看，目前整個(gè)保健酒市場(chǎng)容量?jī)H為325.4億元，與中國(guó)白酒5000億元市場(chǎng)容量相差甚遠(yuǎn)，因此保健酒市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，并且未來(lái)幾年仍將會(huì)維持在兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)速度。此外，保健酒在酒類(lèi)消費(fèi)中的占比相對(duì)于國(guó)際上12%的平均水平還有很大的差距，市場(chǎng)成長(zhǎng)空間很大。   總體而言，保健酒行業(yè)前景可期，預(yù)計(jì)到2022年，保健酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破500億元；到2024年，保健酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到580億元。   來(lái)源：前瞻網(wǎng)