糖酒會(huì)

2月24日，烏克蘭東部局勢(shì)突變，一張“老子的3萬(wàn)噸菜籽油在烏克蘭被炸上了天”的聊天記錄截屏也在微信上廣為流傳。

比起俄烏局勢(shì)的撲朔迷離，有關(guān)菜籽油的消息顯得倒挺像是真的——中國(guó)確實(shí)從烏克蘭進(jìn)口了不少菜籽油。不過(guò)，比起菜籽油，烏克蘭產(chǎn)的葵花籽油，才是中國(guó)進(jìn)口油料的大頭，占到中國(guó)進(jìn)口份額的50%以上。

除了烏克蘭，俄羅斯也是重要的葵花籽油出口國(guó)。而兩國(guó)在葵花籽油出口市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，早在十年前就開(kāi)始了。

01 | 歷史：向日葵遍植黑海地區(qū)

烏克蘭和俄羅斯都有自己的國(guó)花，一個(gè)是向日葵，另一個(gè)也是向日葵。對(duì)于這兩個(gè)歷史淵源頗深的國(guó)家，這當(dāng)然不是巧合。

向日葵源自北美，是正兒八經(jīng)的“美國(guó)原創(chuàng)”。哥倫布大航海時(shí)代，西班牙探險(xiǎn)家把它的種子帶回了歐洲，1698 年又被彼得大帝帶到了俄國(guó)。這種花盤(pán)碩大的異域花卉，很快成為了俄國(guó)貴族莊園花壇的流行裝點(diǎn)。

但在廣袤的俄羅斯土地上，葵花的粉絲遠(yuǎn)不止貴族階級(jí)。廣大的俄羅斯農(nóng)民們發(fā)現(xiàn)，這種花不僅長(zhǎng)得好看，它的種子，也就是葵花籽，還很好嗑。這種“小零食”迅速占領(lǐng)了俄羅斯農(nóng)村，以至于在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，“嗑瓜子”都和“農(nóng)民”的階級(jí)特征劃等號(hào)。

不過(guò)，真正使葵花成為重要植物，主要還是因?yàn)樗慕?jīng)濟(jì)價(jià)值。1720年，英國(guó)人發(fā)明了從葵花籽油中榨取油料的技術(shù)。100年后，莫斯科周邊的一位農(nóng)民造出了一臺(tái)榨油機(jī)，從葵花籽中榨出了食用油。

在東正教的教義中，齋戒期間，黃油等大部分動(dòng)物油都屬于禁品。但葵花籽油，由于是當(dāng)時(shí)的新生事物，卻不在禁品之列。加之當(dāng)時(shí)葵花籽油的價(jià)格低于其他植物油，在葵花籽油出現(xiàn)后，逐漸占領(lǐng)了俄國(guó)人的餐桌。到19世紀(jì)末，成為了俄國(guó)最流行的油類(lèi)。

裝飾品、流行零食和主要油料，帶著三重標(biāo)簽的向日葵在沙俄帝國(guó)逐漸鋪展開(kāi)來(lái)。到了斯大林時(shí)代，蘇聯(lián)科學(xué)家培育出了含油量高達(dá)50%的葵花籽品種，更是強(qiáng)力推動(dòng)了葵花的種植。蘇聯(lián)的葵花籽油產(chǎn)量一度占據(jù)世界產(chǎn)量的70%。

而處于沙俄帝國(guó)和蘇聯(lián)版圖之下的烏克蘭，其肥沃的黑土地和陽(yáng)光充足的氣候極為適合向日葵種植，因而也成了向日葵的主要種植區(qū)。

蘇聯(lián)解體后，烏克蘭和俄羅斯在全球葵花籽油市場(chǎng)各領(lǐng)風(fēng)騷。從1992年到2014年，俄羅斯葵花籽油產(chǎn)量從83萬(wàn)噸增加到400萬(wàn)噸以上；同期，烏克蘭的產(chǎn)量也從86萬(wàn)噸增加到440萬(wàn)噸。2014年同年，第三大葵花籽油生產(chǎn)阿根廷產(chǎn)量約為93萬(wàn)噸。

時(shí)至今日，烏克蘭和俄羅斯繼續(xù)領(lǐng)跑全球葵花籽油供應(yīng)，俄羅斯的葵花籽油脂的產(chǎn)量和出口量占到了全球份額的26%和28%；而烏克蘭作為葵花籽油第一大國(guó)，這兩個(gè)數(shù)字更是達(dá)到了33%和50%。

不過(guò)，雖然俄烏統(tǒng)治著全球葵花籽油的供應(yīng)，但其產(chǎn)量和出口量大幅提升的過(guò)程里，卻各有一段辛酸的往事。

02 | 加速：俄烏葵花籽油產(chǎn)冠全球

烏克蘭歷史上最悲情的事件，切爾諾貝利必占其一。

1986年，位于烏克蘭首都基輔以北130公里的切爾諾貝利核電站4號(hào)機(jī)組反應(yīng)堆爆炸。這場(chǎng)人類(lèi)歷史上最嚴(yán)重的核安全事故，造成了4000人的死亡，并使60多萬(wàn)人暴露于核輻射中。此后，核電站附近人口稠密的普里皮亞季城被撤空，漸漸成為了一座人煙禁絕的“鬼城”。

但切爾諾貝利的禁區(qū)并沒(méi)有禁錮住生命。三年后，切爾諾貝利周?chē)闹脖恢饾u恢復(fù)，向日葵在這片被詛咒的土地上恢復(fù)了郁蔥。

這份向陽(yáng)的希望引導(dǎo)科學(xué)家開(kāi)始研究起了廢墟上的向日葵，并得出了令人驚喜的結(jié)論：向日葵特別擅長(zhǎng)吸取放射性金屬，尤其是在切爾諾貝利土壤中發(fā)現(xiàn)的銫137和鍶90元素。

此后，不斷有人在切爾諾貝利核電站的廢土上種植向日葵。待開(kāi)花后，這些向日葵會(huì)被收割并燒毀，燒毀后留下的放射性金屬會(huì)被制成耐熱玻璃，并儲(chǔ)存在地下的屏蔽容器中。

25年后，在日本的廣島和福島，也遍植上了近千萬(wàn)朵向日葵。向日葵承載了深受核輻射之痛的人們對(duì)恢復(fù)生機(jī)的向往，也成為了“核裁軍”的象征。

1996年，烏克蘭將其從前蘇聯(lián)繼承的1900枚核彈頭全部轉(zhuǎn)移到了俄羅斯進(jìn)行拆除。為了慶祝烏克蘭徹底迎來(lái)“無(wú)核彈”的時(shí)刻，烏克蘭、俄羅斯和美國(guó)三國(guó)國(guó)防部長(zhǎng)在烏克蘭一個(gè)前核彈基地會(huì)面，一起在土地上撒下了向日葵的種子，正式為烏克蘭國(guó)花賦予了新的含義。

而對(duì)于烏克蘭人民，向日葵的意義遠(yuǎn)不止于此。在人均GDP僅660美元的2000年，向日葵以每公頃101美元的利潤(rùn)養(yǎng)活著400萬(wàn)烏克蘭農(nóng)戶[3]。向日葵不僅是“無(wú)核”的夢(mèng)想，更是生活的希望。

對(duì)于俄羅斯人民，葵花籽同樣意義非凡：它的出口幫助俄羅斯渡過(guò)了艱難歲月，直到一步步實(shí)現(xiàn)“糧食安全”。

眾所周知，“糧食”曾是冷戰(zhàn)時(shí)期西方用來(lái)卡住蘇聯(lián)脖子的重要“武器”。俄羅斯獨(dú)立后，盡管大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，但糧食供應(yīng)依賴(lài)進(jìn)口的結(jié)構(gòu)依然沒(méi)有得到根本性轉(zhuǎn)變。到了2013年，俄羅斯的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中依然存在著巨大的赤字：出口僅162億美元，進(jìn)口卻高達(dá)434億美元。

貿(mào)易赤字的主要原因是，俄羅斯雖然出口了很多的糧食和葵花籽，但高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品，比如肉類(lèi)、水果蔬菜等，都需要進(jìn)口。而歐盟是當(dāng)時(shí)俄羅斯最大的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源。俄羅斯自歐盟進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值有152億美元，占到了俄羅斯當(dāng)年農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的35%[4]。

2014年，親西方政府在烏克蘭掌權(quán)。克里米亞地區(qū)經(jīng)由公民投票，決定脫離烏克蘭、并入俄羅斯[1]。美國(guó)和歐盟指認(rèn)俄羅斯“非法吞并”克里米亞，對(duì)俄施加制裁[2]。歐盟等西方國(guó)家對(duì)俄羅斯發(fā)起了農(nóng)產(chǎn)品禁運(yùn)，限制俄羅斯進(jìn)口這些國(guó)家和地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品。按2013年的貿(mào)易量算，禁運(yùn)總額占到俄農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量的五分之一。

▲2014年，為抗議制裁，俄羅斯禁止了歐洲奶酪、美國(guó)雞肉和挪威海鮮的進(jìn)口

被糧食“卡脖子”的記憶涌上俄羅斯人心頭。普京決定狠抓“糧食安全”。從2014年到2018 年這五年期間，俄羅斯的GDP增長(zhǎng)2.6%，工業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)9.2%，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)則增長(zhǎng)了14.4%。其中，葵花籽油平均年產(chǎn)量增長(zhǎng)了38%[5]。

產(chǎn)量增加的同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)葵花籽油的需求也在不斷增加。而恰恰，在西方制裁俄羅斯的清單里，沒(méi)有禁止葵花籽油的出口。2014年后，俄羅斯的葵花籽油出口量以其產(chǎn)量增長(zhǎng)的兩倍速在增加，五年增幅達(dá)到80%以上[6]。

當(dāng)然，在這期間，烏克蘭的農(nóng)民伯伯們也沒(méi)閑著。在同一時(shí)期，烏克蘭的葵花籽油平均年產(chǎn)量增長(zhǎng)了54%，出口量增加了56%。

由于產(chǎn)量的提升，葵花籽油在國(guó)際油料市場(chǎng)不斷獲取更大的份額。如今，葵花籽油已沖出東歐，走向世界，成為世界主流食用油之一，是僅次于棕櫚油、大豆油和菜籽油的第四大消費(fèi)油種。而且，由于非轉(zhuǎn)基因、高蛋白等特點(diǎn)，葵花籽油被消費(fèi)者視為“健康油”，市場(chǎng)潛力很大。

伴隨著葵花籽油口味的不斷改良和小包裝食用植物油行業(yè)的發(fā)展，葵花籽油也逐漸走進(jìn)了中國(guó)人的超市，登上了中國(guó)人的餐桌。

03 | 競(jìng)爭(zhēng)：俄烏葵花籽油走進(jìn)中國(guó)廚房

雖然和烏俄沒(méi)法比，但放眼全球，中國(guó)的葵花籽產(chǎn)量排名第四，其實(shí)也是個(gè)葵花籽大國(guó)。但中國(guó)的葵花籽油卻并不都是本國(guó)產(chǎn)的：2020年，中國(guó)葵花籽油產(chǎn)量90萬(wàn)噸，消費(fèi)量220萬(wàn)噸，也就是說(shuō)，超過(guò)一半都是進(jìn)口。

這當(dāng)中的原因很簡(jiǎn)單：中國(guó)的嗑瓜群眾太多了。

2010年以前，中國(guó)葵花籽油消費(fèi)的一半以上是由國(guó)內(nèi)生產(chǎn)提供的。但是，隨著“瓜子”作為消費(fèi)零食的生產(chǎn)不斷增加，國(guó)內(nèi)用于榨油的葵花籽油料不斷減少。中國(guó)需要到國(guó)際市場(chǎng)上尋找更多的葵花籽油料。而烏克蘭葵花籽油，就是在這個(gè)時(shí)候，開(kāi)始向中國(guó)出口葵花籽油。

在烏克蘭成為中國(guó)葵花籽油進(jìn)口國(guó)前，中國(guó)的葵花籽油大部分是從阿根廷進(jìn)口的。倒不是中國(guó)想舍近求遠(yuǎn)，而是那時(shí)候中國(guó)從阿根廷進(jìn)口了大量的大豆油，所以有很多裝載油料油脂的船只，而且當(dāng)時(shí)來(lái)自阿根廷的葵花籽油價(jià)格通常比烏克蘭大概便宜10美元。

但是精明的中國(guó)商人在烏克蘭發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。烏克蘭等前蘇聯(lián)市場(chǎng)需要大量的棕櫚油制作人造奶油。所以很多中國(guó)廠商在烏克蘭建設(shè)有棕櫚油加工廠，用船從外地運(yùn)來(lái)棕櫚油，在烏克蘭當(dāng)?shù)丶庸?，?dāng)?shù)劁N(xiāo)售。這么一來(lái)，這些運(yùn)棕櫚油來(lái)的船只基本是滿著來(lái)，空著回，著實(shí)有些浪費(fèi)。

于是，商人們想著得運(yùn)點(diǎn)什么回去。烏克蘭當(dāng)?shù)氐目ㄗ央m然產(chǎn)量大，但這些葵花籽的個(gè)頭又小又短，不如中國(guó)瓜子好嗑，更適合榨油。而且，葵花籽運(yùn)回國(guó)內(nèi)，需要繳納10%的關(guān)稅，而葵花籽油則是零關(guān)稅的。于是，中糧、金龍魚(yú)等中國(guó)企業(yè)，紛紛做起了葵花籽油生意，慢慢把烏克蘭的葵花籽油帶到了中國(guó)。

而與此同時(shí)，俄羅斯葵花籽油也進(jìn)入了中國(guó)進(jìn)口商的視野。俄烏的葵花籽油開(kāi)始了對(duì)巨大的中國(guó)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。但從進(jìn)口量上，烏克蘭葵花籽油始終更勝一籌。2020年，我國(guó)進(jìn)口葵花籽油200萬(wàn)噸，從烏克蘭進(jìn)口115萬(wàn)噸，從俄羅斯進(jìn)口74萬(wàn)噸[7]。次年，中國(guó)從俄羅斯葵花籽油進(jìn)口減少了41%[8]。

烏克蘭和俄羅斯地理相近，其生產(chǎn)的葵花籽油無(wú)論品質(zhì)還是運(yùn)輸距離也差別不大，為什么會(huì)有這樣的出口差異呢？

首先，不是貿(mào)易條件問(wèn)題。雖然歐洲市場(chǎng)對(duì)烏克蘭葵花籽油的進(jìn)口關(guān)稅給予了更多優(yōu)惠，但在中國(guó)市場(chǎng)，這個(gè)條件并不存在。中國(guó)對(duì)烏俄阿根廷進(jìn)口的葵花籽油關(guān)稅一致，公平競(jìng)爭(zhēng)。

匯率問(wèn)題曾經(jīng)是一個(gè)影響因素。在2014年制裁后，雖然俄羅斯盧布不斷貶值，但烏克蘭貨幣格里夫納貶值更狠。這使得烏克蘭的葵花籽油出口價(jià)格當(dāng)時(shí)在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)更大優(yōu)勢(shì)。但時(shí)移世易，這兩年的匯率問(wèn)題并不是主要因素。

主要的原因，是俄羅斯自己的出口政策。2020年12月10日，俄羅斯政府簽署法令，將葵花籽和油菜籽的出口稅從6.5％提高到30％。2021年4月，俄羅斯又宣布，在2021年7月1日至2022年9月1日期間，將葵花籽出口關(guān)稅由30%且每噸不低于165歐元提高至50%且每噸不低于320美元[9]。關(guān)稅如此之高，俄羅斯葵花籽油出口勢(shì)必會(huì)受影響。

2020年是俄農(nóng)產(chǎn)品大豐收的一年。得益于天氣、播種面積擴(kuò)大等因素，俄谷物產(chǎn)量達(dá)到1.33億噸，創(chuàng)歷史新高。2020年，俄羅斯農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口總額錄得297億美元，這也使得俄羅斯農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易首次實(shí)現(xiàn)順差，比俄羅斯總統(tǒng)普京此前預(yù)計(jì)的時(shí)間提早了兩年[10]。

但這并不能減輕俄羅斯對(duì)“糧食安全”的焦慮。受疫情影響，全球食品價(jià)格在2020年總體上漲了20%。而一旦農(nóng)產(chǎn)品出口量增加，勢(shì)必減少?lài)?guó)內(nèi)供給，推高國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。正是出于這個(gè)目的，才使得俄羅斯在大豐年依然對(duì)農(nóng)產(chǎn)品出口課以重稅，以保證有足夠的農(nóng)產(chǎn)品留在國(guó)內(nèi)。

如今，俄烏兩個(gè)糧倉(cāng)戰(zhàn)事飛起。正在中國(guó)人的餐桌上走俏的葵花籽油，或許將迎來(lái)一波價(jià)格的漲潮。中國(guó)人的廚房里，裝著全世界。

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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