近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，潛力巨大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)吸引了國(guó)外知名酒莊的注意，他們不僅將自己出產(chǎn)的葡萄酒銷往中國(guó)，還希望在中國(guó)這片面積廣闊、氣候類型豐富的土地上釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

今天，我們就一起來(lái)了解一下酒界傳奇拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)〔Domaines Barons de Rothschild Lafite (Lafite)，簡(jiǎn)稱拉菲集團(tuán)〕在中國(guó)山東書寫的美好篇章——瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai）。  

百年傳奇家族，書寫嶄新篇章

瓏岱酒莊葡萄園

（圖片來(lái)源：www.lafite.com）

百年傳奇家族，書寫嶄新篇章

羅斯柴爾德（Rothschild）家族自1868年入主拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）后，又相繼購(gòu)入1855四級(jí)莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）、蘇玳一級(jí)莊拉菲萊斯古堡酒莊（Chateau Rieussec）以及波美侯（Pomerol）的樂(lè)王吉酒莊（Chateau l'Evangile）等名莊，逐漸鞏固了拉菲集團(tuán)在葡萄酒界的顯赫地位。

除法國(guó)外，拉菲集團(tuán)不斷探索世界各地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在全球布局了多家酒莊，如智利的巴斯克酒莊（Vina Los Vascos）和阿根廷的凱洛酒莊（Bodegas Caro）等。早在十幾年前，拉菲集團(tuán)也將目光投向了中國(guó)山東這片優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，決定在這里開啟新篇章。

在中國(guó)多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)調(diào)查后，拉菲集團(tuán)最終于2009年在山東蓬萊的丘山山谷（Qiu Shan Valley）購(gòu)入葡萄園，建立了瓏岱酒莊。隨后，他們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)從這片土地開始探索，共計(jì)挖掘了400多個(gè)土坑，以尋找最佳的葡萄種植區(qū)域。

“瓏岱”二字的靈感來(lái)源于山東泰山，代表一座由自然與人類合力雕琢而成的意象化山脈。這一名字不僅是對(duì)齊魯大地光輝歷史的致敬，也承載著拉菲集團(tuán)對(duì)酒莊的希冀：致力于打造將自然風(fēng)土與悉心耕耘完美結(jié)合的美酒佳釀，同時(shí)還展現(xiàn)出了酒莊“借大自然的饋贈(zèng)打造上乘佳釀”的理念。

因地制宜，科學(xué)管理

瓏岱酒莊的葡萄園位于山東省丘山山谷腹地，距離黃海20km，受黃海影響，氣候整體來(lái)說(shuō)較為炎熱。這里的冬季寒冷干燥，但氣溫仍略高于中國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此葡萄藤無(wú)需埋土防寒；除了7-8月短暫的雨季，夏季通常溫暖干燥，而這樣的好天氣會(huì)一直持續(xù)到采收季，有利于葡萄果實(shí)的成熟與采摘。

酒莊葡萄園共占地34公頃，分布于420塊梯田上，能有效地維系地貌、保護(hù)土壤結(jié)構(gòu)，但頗費(fèi)人力、物力和財(cái)力。園內(nèi)的土壤以花崗巖為主，十分適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和馬瑟蘭（Marselan）的生長(zhǎng)。

在葡萄園管理方面，酒莊采用精準(zhǔn)的葡萄栽培模式，通過(guò)疏芽和綠色采收等措施適當(dāng)減產(chǎn)，同時(shí)采取起壟栽培的方式使葡萄藤免受春季霜凍的影響。由于不同地塊的微氣候和風(fēng)土條件稍有差異，生長(zhǎng)在不同梯田上的葡萄成熟時(shí)間也不盡相同，因此酒莊選擇多次采摘，以確保采摘的葡萄果實(shí)達(dá)到理想的成熟度。

此外，瓏岱酒莊還積極與當(dāng)?shù)睾献?，吸納了10位村民成為酒莊團(tuán)隊(duì)的永久成員，幫助酒莊研究當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，并在葡萄成熟時(shí)期輔助采摘。

品質(zhì)佳釀，匠心打造

目前，瓏岱酒莊共出品兩款葡萄酒：瓏岱酒莊紅葡萄酒（Domaine de Long Dai, Qiu Shan Valley, China）和瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒（Domaine de Long Dai Hu Yue, Qiu Shan Valley, China）。

這兩款酒均采用傳統(tǒng)的波爾多釀酒工藝打造，展現(xiàn)了中國(guó)的特色風(fēng)土特征。由人工采摘的葡萄果實(shí)在置于小筐后會(huì)立即運(yùn)往釀造車間經(jīng)篩選、去梗和破皮。破皮完成后，不同地塊的葡萄會(huì)單獨(dú)放入1,500-9,000升的溫控不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵。

在發(fā)酵期間，酒莊會(huì)采用溫和的淋皮方式，以有效萃取葡萄中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，并且進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)18-21天的浸漬。之后，酒液會(huì)在經(jīng)過(guò)蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后進(jìn)行調(diào)配并置于法國(guó)橡木桶熟化。

酒莊正牌酒瓏岱酒莊紅葡萄酒由赤霞珠、馬瑟蘭和品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，成酒顏色深邃，呈紫紅色，散發(fā)著黑醋栗、藍(lán)莓等成熟水果的香氣和紫羅蘭的花香，綴以淡淡的草本植物清香以及丁香、烤面包和煙熏等橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味，口感清新，單寧細(xì)膩，酸度令人愉悅。

該款酒的首個(gè)年份為2017年，一經(jīng)發(fā)布便獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡(jiǎn)稱JS）團(tuán)隊(duì)94分的好評(píng)。其2018、2019年連續(xù)兩個(gè)年份的酒款更是分別入選“JS2020年度中國(guó)十大葡萄酒榜單”與“JS2021年度中國(guó)十大葡萄酒榜單”，品質(zhì)可見一斑。

酒莊副牌酒瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒是以赤霞珠為主導(dǎo)的混釀，輔以品麗珠、西拉、馬瑟蘭以及梅洛（Merlot）等其他葡萄品種，成酒色澤深邃濃郁，黑醋栗、黑櫻桃和藍(lán)莓的香氣與紫羅蘭的花香交織其中，伴有淡淡的草本植物和橡木風(fēng)味，酸度活潑，酒體適中。

自2018年問(wèn)世至今，該酒款的表現(xiàn)也十分搶眼。JS團(tuán)隊(duì)為其首個(gè)年份酒款給出了93分，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）贊嘆道“這是一款精心釀制的蓬萊混釀紅葡萄酒”，品質(zhì)優(yōu)異。

來(lái)源：紅酒世界