1892年，張?jiān)ＵQ生。創(chuàng)立之初，張?jiān)臍W美大量引進(jìn)葡萄秧苗并用心培育。

其中，編號(hào)為005的蛇龍珠葡萄脫穎而出，品質(zhì)高、成熟早、抗病能力強(qiáng)，成為張?jiān)＝獍偌{的主要釀造原料。

今天，世界蛇龍珠日迎來第七屆，我們一起走近這個(gè)中國特色品種吧！

扎根華夏 乘風(fēng)破浪

“高光”之下，必定經(jīng)歷磨煉和考驗(yàn)，蛇龍珠也不例外。

1916年，由日本南滿洲鐵道株式會(huì)社地方部地方課刊印的《滿洲之果樹》記錄了作者在張?jiān)９咎铰劦降?8個(gè)葡萄品種，其中，5號(hào)是蛇龍珠Cabernet Gernischt。

書中對(duì)張?jiān)ＲM(jìn)葡萄的過程記載道：“1896年，該公司聘請(qǐng)奧地利釀酒專家馬克斯·馮·巴保男爵，又自奧地利政府的葡萄園引進(jìn)了數(shù)種無害的苗木進(jìn)行栽培，但之前的美國葡萄品種帶來了根瘤蚜蟲害，嚴(yán)重影響了這批苗木的生長(zhǎng)。

公司引進(jìn)了大量抗蟲害的砧木，通過逐步嫁接來改良品種。葡萄園最終建設(shè)成功，到1902年，嫁接到抗蟲害砧木的葡萄的種植面積已達(dá)到700畝。（約50町）”

“好葡萄酒是‘種’出來的”，這是張?jiān)ａ劸茙焸冃欧畹尼劸评砟?。?jīng)過張?jiān)Ｈ寺L(zhǎng)的栽培、改良，潛力無限的蛇龍珠終與煙臺(tái)得天獨(dú)厚的風(fēng)土完美融合，成為張?jiān)５囊淮罅咙c(diǎn)。

據(jù)1977年山東葡萄試驗(yàn)站編印的《葡萄科技》選登了張?jiān)Ｆ咸褕@的觀察結(jié)果，記載道：“蛇龍珠生長(zhǎng)旺盛，耐瘠薄。在沙旺一般畝產(chǎn)1800市斤左右，最高畝產(chǎn)2200市斤……該品種抗白腐、炭疽病，是釀造紅葡萄酒極優(yōu)品種。”

目前，蛇龍珠已經(jīng)成為迄今為止唯一被國際上認(rèn)可的、由中國人培育的釀酒葡萄品種。

潛力無限 釀造中國風(fēng)味

2021年，世界著名酒評(píng)家伊安·達(dá)加塔（Ian D'Agata）指出：“蛇龍珠由張?jiān)５南容厒冊(cè)谥袊苑N了快100年，它已經(jīng)適應(yīng)了中國的風(fēng)土，也形成了自己基于中國土地的風(fēng)味特色，從生物學(xué)的角度，蛇龍珠是Cabernet品系的一個(gè)子品種，也是中國特色的一個(gè)葡萄酒品種，中國完全應(yīng)該有自信去推廣這個(gè)葡萄品種。事實(shí)上，我們今天品鑒的結(jié)果也是如此，中國蛇龍珠釀造的葡萄酒，非常有特色！”

同年，由張?jiān)款^完成的項(xiàng)目《中國特色“蛇龍珠”品系選育及釀造關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，同時(shí)也是葡萄酒類唯一獲獎(jiǎng)項(xiàng)目。

這一獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得，彰顯出蛇龍珠硬核的實(shí)力。

項(xiàng)目以“蛇龍珠”葡萄品種為研究對(duì)象，自2005年開始以來，歷經(jīng)16年，先后開展葡萄品系優(yōu)選、葡萄園微區(qū)域劃分及精準(zhǔn)化種植、釀造關(guān)鍵技術(shù)研究、風(fēng)格特點(diǎn)挖掘、特色葡萄酒開發(fā)等研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

不僅如此，有關(guān)蛇龍珠的研究成果已獲多項(xiàng)國家發(fā)明專利和SCI論文授權(quán)，扎扎實(shí)實(shí)建立起蛇龍珠葡萄品種的選育體系。

值得一提的是，2016年，江南大學(xué)生物工程學(xué)院與張?jiān)９炯夹g(shù)中心合作進(jìn)行的研究表明，在蛇龍珠中檢出構(gòu)成葡萄酒品種香氣重要成分的萜烯類化合物多達(dá)26種，這正是張?jiān)＝獍偌{、張?jiān)？ㄋ固氐犬a(chǎn)品香氣優(yōu)雅、口味柔順、品質(zhì)優(yōu)異的奧秘所在。

東方風(fēng)味 芬芳世界

正是中國獨(dú)特風(fēng)土孕育出的蛇龍珠，造就了張?jiān)＝獍偌{以及張?jiān)？ㄋ固鼐魄f蛇龍珠干紅等產(chǎn)品。

1931年，張?jiān)＿x用在煙臺(tái)多年培育的蛇龍珠葡萄釀造出張?jiān)＝獍偌{。

2020年，在權(quán)威酒水媒體Drinks Business主辦的“全球葡萄酒暢銷大單品盲品賽”中，張?jiān)＝獍偌{以90分的成績(jī)榮獲冠軍。

目前，張?jiān)＝獍偌{已經(jīng)遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家，進(jìn)入歐洲5000余家賣場(chǎng)，全球累計(jì)銷量近6億瓶，成為享譽(yù)世界的超級(jí)大單品。 

僅2021年，以蛇龍珠為主要釀酒原料的張?jiān)？ㄋ固鼐魄f蛇龍珠干紅就在柏林葡萄酒大賽（Berliner Wein Trophy）、 IWSGC國際酒類（中國）大獎(jiǎng)賽、中國（寧夏）國際葡萄酒大賽等賽事中摘獲5項(xiàng)金獎(jiǎng)。

中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王祖明曾說：“希望中國蛇龍珠能代表中國葡萄酒的特點(diǎn)，以優(yōu)秀的品種，形成市場(chǎng)規(guī)模，走向世界”。

北京農(nóng)學(xué)院教授、世界十大最具影響力釀酒顧問李德美表示：“蛇龍珠是很特別的葡萄品種，有著紅色水果的味道，果味濃郁充沛，能搭配中國大部分中國菜”。

國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)前總干事讓·馬里·奧蘭德（Jean-Marie Aurand）曾在品嘗了由蛇龍珠釀造的張?jiān)Ｆ咸丫坪笕绱嗽u(píng)價(jià)，“蛇龍珠是一個(gè)堪稱完美的葡萄品種，也是一個(gè)非常有中國特色的葡萄品種?！?/p>

瑞士《葡萄酒行家》雜志主編勒內(nèi)·加布里埃爾分享道：“張?jiān)＝獍偌{有著蛇龍珠品種的香氣，是一款杰出的中國葡萄酒?！?/p>

英國皇家酒商Waitrose官網(wǎng)對(duì)蛇龍珠和張?jiān)＝獍偌{介紹道：“蛇龍珠是一種中國特色的葡萄品種。由蛇龍珠釀造的張?jiān)＝獍偌{是清新與果味風(fēng)格的絕佳范例。”

2016年5月25日，張?jiān)Ｔ谙愀郯l(fā)起全球首個(gè)“世界蛇龍珠日”，中國從此便擁有了一個(gè)全世界獨(dú)一無二的葡萄品種節(jié)日。

正如世界著名酒評(píng)家伊安·達(dá)加塔（Ian D'Agata）所說，“無論是從遺傳、葡萄栽培、葡萄酒釀造、社會(huì)、人口還是歷史角度來看，蛇龍珠都是一個(gè)獨(dú)特的釀酒葡萄品種，一個(gè)全國人民都可以認(rèn)同并為之自豪的中國葡萄品種?！?/p>

蛇龍珠之于中國，就像仙粉黛之于加州，馬爾貝克之于阿根廷，是一地風(fēng)土的集中表達(dá)，亦是推動(dòng)本土葡萄酒走向世界的重要引擎。 

世界蛇龍珠日的設(shè)立，在不斷提升中國葡萄酒影響力與話語權(quán)的同時(shí)，也為中西方葡萄酒文化的交流提供了更大的空間。

歲月流轉(zhuǎn)，初心如磐，乘風(fēng)破浪，步履不停。未來，張?jiān)⒗^續(xù)破浪前行，生產(chǎn)出更多東方風(fēng)味佳釀，持續(xù)推廣中國葡萄酒文化，讓全球更多消費(fèi)者感受到中國風(fēng)味的底蘊(yùn)與實(shí)力。

來源：張?jiān)Ｆ咸丫?/p>