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人造米營養(yǎng)價值顯著優(yōu)于普通米飯
2016-04-22 (à′?′: ì???í?)
人造米是指淀粉類原料添加各種營養(yǎng)強化物質(zhì),用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相似之顆粒。人造米以1:200~300的比例與大米混合,使混合后的米煮成的米飯的營養(yǎng)價值顯著優(yōu)于普通米飯。
它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米(糧油代理)、魔芋粉為主要原料,經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低,易加工制作,成品質(zhì)量好,淀粉含量低,營養(yǎng)豐富,成品外形光滑美觀,色彩多樣化,成品粘結(jié)性能好,口感柔和,不易老化,既可直接食用,也可供人們按大米的特點加工食用。
制作原料
以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料,經(jīng)篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成,所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為:玉米超微細粉20~50%;綠小豆超微細粉5~25%;紅小豆超微細粉10~30%;黍米超微細粉2~9%;大米超微細粉15~40%;苦蕎超微細粉2~18%。在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上,增加了許多人體所需的微量元素,如胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等,僅就維生素的含量就是水稻和小麥5-10倍,具有口感細膩,適口性好,飯味香,食欲強,易吸收,低糖,低淀粉,對人們身體有益健康食品,沒有任何添加劑等特點。
適用范圍
人造米作為大米的替代品供人們食用,不但適合于一般家庭,而且特別適合、野外作業(yè)者等各種特殊食用群體的需要??晒┎煌后w(如高血壓、肥胖癥、糖尿病人、患者等)的人們選擇食用,特別是尤為適合長期駐守或作業(yè)于高原、沙漠、海島、野外等供給困難地方的人員選擇食用。
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