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        “賣油郎”長壽花跨界賣醬油,一線品牌拓展產(chǎn)品線有哪些講究?
        2018-06-01 (à′?′: ì???í?)
            跨界,是近年來食品、調(diào)味品行業(yè),較為熱門的詞匯。     “賣油郎”長壽花食品,就是這其中的代表之一,其從去年開始高調(diào)進軍調(diào)味品行業(yè)。     多名專家談及該企業(yè)跨界,紛紛提出質(zhì)疑。帶著業(yè)界的疑問,記者專訪了長壽花調(diào)味品事業(yè)部經(jīng)理王宗俠。     都說跨界難,那么到底一線品牌如何打好跨界牌?     長壽花跨界賣醬油     5月20日,在“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)百城論壇”上,長壽花調(diào)味品事業(yè)部經(jīng)理王宗俠作為嘉賓之一,對長壽花食品的現(xiàn)狀、戰(zhàn)略布局做了簡要論述。     王宗俠說,自2015年開始,長壽花食品就開始積極尋找新一輪的戰(zhàn)略升級,將“健康食用油”這個代名詞,推進到“綠色健康大廚房”戰(zhàn)略上來。     而“醬香鮮”系列醬油的推出,正是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的代表作。     “眾口難調(diào),消費者的口味不同、選擇不同,這就是長壽花的機會所在”王宗俠介紹,從大行業(yè)分析,醬油市場接近上千億元規(guī)模,而玉米油只有幾百億元。     但是醬油行業(yè)的前五名,海天占比高,達17%,第二名味美鮮占比達4%,加上欣和4%、李錦記4%、加加3%,這些品牌集中度也僅為32%。     高端醬油市場,仍有巨大潛力。所以不僅是長壽花,魯花、老恒和等一線品牌,也均推出了自己的調(diào)味品項目。     專家談長壽花     可增強抗風(fēng)險能力,但市場競爭激烈     既然如此多一線品牌入局調(diào)味品,且不乏高端者,那么長壽花能否脫穎而出呢?     祝啟明博士表示,目前醬油市場非常巨大,但競爭也極為激烈,市場的趨勢是品牌集中度越來越強。對于大品牌來說,其醬油質(zhì)量的好壞差距不明顯。     目前,消費者購買醬油的選擇,一是品牌影響力;二是幫助自己辨識品牌差異化的各項技術(shù)指標(biāo),如氨基酸含量,是否添加焦糖色素、味精、防腐劑等;第三才是價格。     企業(yè)推出新產(chǎn)品必須要注意,這是企業(yè)的新產(chǎn)品,還是行業(yè)的新產(chǎn)品?     企業(yè)參與的是行業(yè)競爭,所以企業(yè)推出的新產(chǎn)品還必須要具備行業(yè)的創(chuàng)新性和性。     中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,長壽花如此多元化布局,是增強自身的抗風(fēng)險能力,以及突破整個行業(yè)的天花板。     主打“綠色健康大廚房”戰(zhàn)略,從產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度來講是很高的。     但縱觀整個中國的調(diào)味品,是屬于兩頭尖的格局,大的非常大,小的非常小。長壽花是否能把握好這個切入點,需要市場檢驗。     張戟告訴記者,企業(yè)的品類延伸,應(yīng)該基于品牌在消費者心智中的認知,如果品牌認知一致,那么企業(yè)就可以在同一個品牌之下推出新品,如果不一致,就需要采用新的品牌。     這就是說,當(dāng)消費者認為長壽花是個食用油品牌,再推出長壽花的調(diào)味品,會出現(xiàn)品牌不一致的問題。     市場利好,正擴建團隊     事實上,也有網(wǎng)友也提出質(zhì)疑,長壽花給消費者的印象是高端食用油,這種思維很難拐彎,未來能否被市場接受是個疑問。     且由于長壽花主打高端,面對餐飲及三四線消費市場存在的短板,長壽花當(dāng)如何解決?     “真正的終端消費者,越來越多的選擇時尚,衣食住行都是如此。我們掌握有一百多個賣場,6000多人的促銷團隊,對KA賣場具有管控力”。王宗俠表示,未來長壽花調(diào)味品事業(yè)部,將組建成500多人的運營團隊,力圖在媒體、KA賣場、三四線城市提高曝光率,培養(yǎng)消費者習(xí)慣。     盡管長壽花本次以醬香鮮為賣點,但是也配合有“味極鮮”、“一品鮮”兩款產(chǎn)品,目的就是彌補餐飲板塊的短板,及三四線城市的終端市場。     面對海天零添加、欣和六月鮮、李錦記、加加食品、廚邦、千禾等市場競爭對手,王宗俠表示并不擔(dān)心,“國內(nèi)調(diào)味品市場份額巨大,有競爭才能把整個產(chǎn)業(yè)拖起來,這是市場利好的表現(xiàn)”。     長壽花除了終端攔截、擴大宣傳以外,在線上線下也做了出多種措施應(yīng)對。     一線品牌欲擴展產(chǎn)品線,當(dāng)注意哪些因素?     在調(diào)味品企業(yè)當(dāng)中,跨界是極其常見的。比如醬油企業(yè)做醋、復(fù)合調(diào)料、食用油,甚至保健品、飲料等。但目前來看,鮮有企業(yè)能在多元化跨界上取得較大成功。     那么,一線品牌,在多元化布局時,應(yīng)該關(guān)注那些問題?     祝啟明表示,長壽花針對不同的渠道推出相對應(yīng)的調(diào)味品是正確的。     但有幾點必須注意:各渠道的運營成本具有很大的差異,不同的渠道對質(zhì)量、價格的敏感性、承受力也具有很大的不同,所以企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、規(guī)格、價格等都必須與之相對應(yīng)。     這需要企業(yè)對市場和消費者、渠道等有相當(dāng)專業(yè)的了解和研究。     上海至匯戰(zhàn)略營銷創(chuàng)始人張戟對此也做了一些補充:     1.看戰(zhàn)略定位。     如果兩種品類的市場邊界不同,意味著企業(yè)面臨的難度就很大,比如食醋屬于調(diào)味品,而醋飲料則屬于飲料,這是完全不同的市場邊界,商業(yè)模式差異很大;     食醋和醬油的大市場邊界相同,都屬于調(diào)味品,但是也存在著一定的差異,比如說餐飲市場和家庭消費市場的差異也很大,這就對企業(yè)帶來很大的難度。     2.看消費者對品牌的認知。     如果消費者認為一個品牌等同于某一種品類,如果用這個品牌推出另外的品類,消費者就不會認可。     3.不同品類的商業(yè)模式。     調(diào)味品和飲料的商業(yè)模式有很大不同,餐飲市場和商超渠道的商業(yè)模式也有很大不同,這就要看企業(yè)是否具備運作多種商業(yè)模式的能力,來推測其所推出品類產(chǎn)品的發(fā)展前景。     來源:調(diào)味品商界

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