《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據原料不同，可分為：豆乳類飲料、椰子乳飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃露飲料和其它植物蛋白飲料。 
    溫馨提示：受西方飲食習慣的影響，牛奶、豆制飲品、谷物飲品逐漸成了國人餐桌上的必備品，乳業危機后，植物蛋白飲料更是受到前所未有的追捧。而國家發改委在《2008產業結構調整目錄》中，中國飲料行業協會建議將“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜汁飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發展的產業。
    植物蛋白的發展前景
    1、進入21世紀，隨著人們消費水平的提升，對飲料的要求趨于營養、保健、安全、衛生、回歸綠色天然。
    2、植物蛋白飲料處在一個發展的最佳時期，具有很大的發展空間。
    3、我國目前植物蛋白飲料以每年30％的速度增長在不少城市，豆奶已成為鮮牛奶的有效補充品
    4、植物蛋白飲料營養豐富，成分組成合理，具特殊的色、香、味，適合我國廣大消費者的口味是一種物美價廉的營養保健飲料。
    5、植物蛋白飲料也是我國飲料工業發展今后若干年的重要方向。

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