大連專家稱：除新鮮果蔬外，很難找到不含食品添加劑的食物  
    特侖蘇OMP事件，讓食品添加劑再次成為人們關(guān)注的焦點。對此，中國食物與營養(yǎng)學(xué)會理事、大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院農(nóng)紹莊教授表示，目前，除新鮮蔬菜水果外，很難找到不含食品添加劑的食物，“無論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，如果使用過多，都有可能對身體健康造成危害”。  
    食品離不開食品添加劑  
    在許多人看來，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的“毒物”。對此，農(nóng)紹莊教授說，其實這種理解是錯誤的。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)；蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出現(xiàn)在食物當(dāng)中的。  
    “目前在日常生活中，除了新鮮的蔬菜水果外，很難找到不含有食品添加劑的食物。”農(nóng)紹莊教授說。目前，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定允許使用的食品添加劑，按照食品添加劑所起作用的不同劃分為23類，共計2000余種。  
    中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長齊慶中表示：“在現(xiàn)代食品工業(yè)中，凡是經(jīng)過工業(yè)加工的食品絕大多數(shù)都含食品添加劑。”  
    農(nóng)紹莊說，正確選擇和使用食品添加劑，可以改善食品的色、香、味和口感，防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期。“食品添加劑還能滿足特殊人群的不同需求，如對于缺碘地區(qū)，供給加碘食鹽，可防止當(dāng)?shù)鼐用竦娜钡庑约谞钕倌[；嬰兒生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)素，因而出現(xiàn)了添加有礦物質(zhì)、維生素的配方奶粉。”  
    過量添加劑將危害健康  
    “無論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，在使用和管理上都有非常嚴格的標準，如果使用過多，則有可能對人的身體健康造成危害。”農(nóng)紹莊說，學(xué)術(shù)界有句話叫“劑量決定危害”,任何成分如果食用過量都會對人體產(chǎn)生危害，這就需要國家有關(guān)部門在制定相關(guān)標準時，在保證食品安全和兼顧食品的色、香、味之間尋找到一個平衡點。  
    “以亞硝酸鹽為例，其本身是有害物質(zhì)，但同時可以對肉制品起到防腐作用，因此國家標準規(guī)定，肉制品加工中亞硝酸鹽使用量不得超過30mg/kg。”  
    “事實上，若對食品添加劑進行全面權(quán)衡的話，會發(fā)現(xiàn)九分是利，一分是弊。”農(nóng)紹莊說，“關(guān)鍵看怎么用，用在什么地方，用多少？”  
    如何與食品添加劑相處  
    既然無法避開食品添加劑，那么如何與之和平相處呢？  
    農(nóng)紹莊對食物的選購提了幾點小建議：以新鮮、自然、多樣化為主，盡量選擇加工度低的食品；到大超市、大商場購買，選購大品牌的誠信產(chǎn)品；千萬不要挑選外觀色澤過分鮮艷或味道過分香濃的食品，以避免過量攝入合成色素、香精和防腐劑；多吃新鮮天然的、保質(zhì)期較短的、口味色澤樸素的食物。

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