近幾年來，國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)悉，去年，國內(nèi)方便食品總產(chǎn)值超過2700億元，市場空間遼闊。據(jù)悉，在三年后的2015年，國內(nèi)方便面市場產(chǎn)值將達1000億元。
    從行業(yè)的細分來看，2011年中國大陸方便面總產(chǎn)量達483.8億包，占到全球50%以上；冷凍調(diào)理食品從1997年20億元的產(chǎn)值，到2010年產(chǎn)值達510億元，增長了二十余倍；掛面產(chǎn)業(yè)也擺脫了過去的落后生產(chǎn)面貌，實現(xiàn)向工業(yè)化、規(guī)模化、自動化的轉(zhuǎn)變。
    探尋方便食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的根本原因，會議分析認為，這是20年來中國社會快速提升的生活水平和人們消費需求的轉(zhuǎn)變帶來的結(jié)果。隨著大量農(nóng)村人口進入城市和都市人快節(jié)奏生活所帶來的消費模式的變化，食品工業(yè)在近20年的發(fā)展中呈現(xiàn)出爆發(fā)性的增長，這也為方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機遇。而方便食品正是因為迎合了人們對方便、美味的需求，從而走上了發(fā)展的快行道?！爸袊奖闶称樊a(chǎn)業(yè)的進步同時也是中國消費者生活方式不斷轉(zhuǎn)變和中國社會不斷前進與成長的縮影?！比珖f(xié)常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會名譽會長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽理事長潘蓓蕾說。
    “未來，中國方便食品的發(fā)展仍將大有可為?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷認為，當前中國食品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正呈現(xiàn)出“兩極化”特征，即向滿足基本消費及奢侈消費兩個方向發(fā)展。而方便食品業(yè)的發(fā)展會在滿足基本需求的同時，逐漸實現(xiàn)價值提升。雖然總量的增速可能趨緩，但新一輪創(chuàng)新與價值的提升即將加速。孟素荷表示，“未來5-10年，中國方便食品仍將保持 10%~15%的增速?！?
    對于方便食品的發(fā)展目標，今年初發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確指出：“加快推進方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展，重點發(fā)展冷凍冷藏、常溫方便米面制品等主食食品，推進傳統(tǒng)米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業(yè)化。2015年，方便面的產(chǎn)值將達到1000億元，冷凍食品的產(chǎn)值將達到1200億元?！?
    可以看出，在國家“十二五”規(guī)劃的指引下，未來我國將大力推進方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展，加大方便食品新產(chǎn)品開發(fā)力度，以滿足市場細分需求。預(yù)計到2015年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達5300億，實現(xiàn)年均30%的增長速度，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會方面表示，方便食品產(chǎn)業(yè)正迎來新一輪的快速發(fā)展期，“路還很長”。

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