丹邁尼咖啡介紹手沖咖啡的基本操作流程
2012-09-18 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
丹邁尼咖啡介紹手沖咖啡的基本操作流程
【工具準(zhǔn)備】
磨豆機(jī)、咖啡豆、濾杯、濾紙、下壺
煮水壺、溫度計(jì)、品嘗杯
【沖泡前須知】
研磨的粗細(xì)度、咖啡豆新鮮度
水溫控制88～92度、(以烘焙度)
烘焙越深水溫越低！烘焙淺水溫越高！
手沖壺的出水角度控制
【手沖12段流程】
煮水沸，燙濾紙，溫下壺，放豆子，敲平均，水溫對(duì)
沖水細(xì)，畫圈圈，水慢繞，萃取足，移濾杯，溫杯子
【注意事項(xiàng)】
手沖是煮咖啡的方式中，變因很多的一種手工沖煮法，
1.咖啡要新鮮，沖泡時(shí)的發(fā)展性才會(huì)明顯，
2.豆子粗細(xì)度是否適合手沖？
3.沖下水與咖啡第一接觸的水溫，
4.水注是否細(xì)直又緩慢，
5.繞水時(shí)圈圈是否劃的圓又均勻，
6.咖啡豆量適合萃取量的換算，
7.沖煮后檢查沖泡后的粉層樣貌。
à′?′￡o@nfrom
加專業(yè)顧問微信，幫您解決酒產(chǎn)品難題
