夏季話牛奶
2012-09-21 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
眾所周知，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富全面，是人類營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，但有人認(rèn)為，冬季里氣溫低，人體代謝減慢，精氣封存適宜進(jìn)補(bǔ)，飲用牛奶易吸收功效大，而夏季氣侯炎熱，人體出汗多，飲用牛奶易產(chǎn)生熱氣，因此，冬天訂牛奶，夏天退牛奶。其實(shí)這種說(shuō)法是不科學(xué)的。
中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤(rùn)肺，潤(rùn)腸通便補(bǔ)用。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中詳細(xì)的記載了："牛乳可以治反胃，補(bǔ)益勞損，潤(rùn)大腸、治氣痢、除黃疸"。這說(shuō)明夏天喝牛奶是不會(huì)產(chǎn)生熱氣的，夏季人體出汗較多，牛奶不僅含水份78％左右，其蛋白質(zhì)和脂肪也極易被人體消化，由此可知，夏季喝牛奶不僅補(bǔ)充了由于出汗而損失的水份，而且又增加了營(yíng)養(yǎng)，更有益于身體健康。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門(mén)氏菌抗體，抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫抗病能力。有人擔(dān)心，夏季里的牛奶沒(méi)有冬季里的營(yíng)養(yǎng)好，專家認(rèn)為這是不必要的顧慮，因?yàn)榕Ｄ痰馁|(zhì)量主要取決于飼料的質(zhì)量和牛自身的情況，夏季產(chǎn)的牛奶和冬季的基本上是一樣的，既是有變化，也是微乎其微的。
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