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酸奶為什么有時稀有時稠

2012-09-24 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)

發(fā)酵后的酸奶凝固成膠凍狀，但這種凝膠型是不能以受振動或搖晃的，一經(jīng)震搖則酸奶的凝膠就會斷裂破碎而分離出大量乳清液，使酸奶的外觀變的稀薄，另外，若酸奶的酸度增大很多，再加上運(yùn)輸中的震搖，常會使酸奶變稀，所以有時酸奶稀并不一定是有質(zhì)量問題。
發(fā)酵酸奶有時稀還有一種情況就是發(fā)酵不充分，視覺和口感有影響，但對人體沒有危害，這時我們需要對產(chǎn)品進(jìn)行更換。

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