超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑皮諾(PinotNoir)葡萄釀制而成的，而黑皮諾是一種需要特殊氣候才能生長完好的品種。酒農(nóng)們選擇在既不能太冷也不能太熱的地區(qū)栽培這種“難伺候”的葡萄，意在釀制出純凈度和風(fēng)味都較均衡的紅葡萄酒。此外，黑皮諾葡萄喜歡那種排水性較好的石灰?guī)r土壤，且黑皮諾的酒農(nóng)們不能通過提高其他調(diào)配酒的比例而改善葡萄酒的品質(zhì)。黑皮諾與其他品種的另外一個不同之處在于，此葡萄品種的變種問題在勃艮第非常突出。 由于受葡萄種植地以及生長所需的環(huán)境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對較低。在法國，雖然許多人更喜歡飲用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往僅有13%。此外，生產(chǎn)者更喜歡把葡萄酒做成那種口感純凈且層次復(fù)雜的葡萄酒，而不是那種滿口濃郁水果味的酒品。 一瓶較好的勃艮第葡萄酒往往能夠通過酒瓶中的熟成過程變得更好。比如，一級葡萄園葡萄酒(PremierCru)通常會在瓶中熟成5年至10年，而特級葡萄園(GrandCru)的葡萄酒在達(dá)到品質(zhì)高峰前要陳放10年左右的時間。勃艮第葡萄酒一般還會在裝瓶前進(jìn)行過濾，這種流程有助于葡萄酒的沉淀，增加酒液的澄清度。由于此流程十分重要，所以，葡萄酒的裝瓶一定要及時，否則，在容器中停留時間過長的葡萄酒可能會喪失應(yīng)有的風(fēng)味。勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會在稍晚的時間裝瓶。 我們習(xí)慣上將法語單詞Terroi翻譯成“風(fēng)土”二字，主要指某地的土壤和地形等綜合性自然條件。實(shí)際上，勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風(fēng)土元素，主要體現(xiàn)在葡萄從亞層土吸收的營養(yǎng)物質(zhì)上。 勃艮第葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？品種、“風(fēng)土”、酒精含量、酒瓶中的熟成過程等，使其葡萄酒成為最受歡迎佳釀之一的重要因素。 泗水縣濱海酒業(yè)有限公司 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_sdbhjy 紅酒招商：http://mfedex.com/hongjiu/

à′?′￡o@nfrom