銅火鍋就像一位圣潔冰清的隱士賢達，一路走來，一路沉淀，一路思索，風度依然。因為他的很多元素都是歷代沿傳下來的，所以銅火鍋至今仍然保持著一種質(zhì)樸和自然，銅火鍋的文化歷史渾身散發(fā)著歷史的厚重和歲月的滄桑。所以在繁華盛世的今天，我們才有幸圍鍋而坐，吃一種淵源、涵養(yǎng)、閑適的文化，品一種真摯、熱切、和諧的感情。 三國時期則出現(xiàn)了所謂的“五熟釜”，一只銅制的鍋內(nèi)分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現(xiàn)在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。 到了南北朝，出現(xiàn)一種“大口寬腹，既薄且輕，易于熟食”的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。 銅火鍋的文化歷史演變到了唐朝，已有銅制的“暖鍋”。1984年在內(nèi)蒙古赤峰市（原“昭烏達盟”）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，銅火鍋的文化歷史據(jù)專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。 南宋林洪在《山家清供》一書中記載了“撥霞供”，它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍腌，然后點火爐，架小鍋，待湯燒沸將肉片汆熟，蘸佐料而食；該書還說，此種吃法“豬羊皆可”，對火鍋吃法的描述十分傳神。 元代，火鍋大為興盛，其中的“生爨羊”即是現(xiàn)今涮羊肉的前身。銅火鍋的文化歷史明代官食食書《宋氏養(yǎng)生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨?！钡然疱伈耸?，工藝已更為精細。 清朝乾隆年間，火鍋不僅在民間盛行，乾隆皇帝更是喜愛火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有“野意火鍋”這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室，盛況空前；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾舉辦“千叟宴”，一次便動用銀質(zhì)、錫質(zhì)和銅質(zhì)的火鍋1550個。

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