黃酒雖然好，但人們?cè)陲嬘命S酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)犯以下兩個(gè)錯(cuò)誤： 一、加熱過久，溫度過高 在喝之前把黃酒加下熱，尤其在冬天，這基本上是大多數(shù)人的選擇。但要注意熱酒的溫度控制在40~50℃為宜。 因?yàn)榫浦屑状嫉姆悬c(diǎn)在60℃左右，乙醛沸點(diǎn)為21℃，酒精沸點(diǎn)為78.3℃，略微加熱，甲醇和乙醛會(huì)大多揮發(fā)掉，這對(duì)飲者的健康有利;不過過高的溫度不但會(huì)使酒精大量揮發(fā)，導(dǎo)致酒淡如水，而且在溫度到達(dá)90℃以上時(shí)，大量的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，有些時(shí)候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸。 溫酒的正確的方法有兩種：將盛酒器放入熱水中燙熱或者是隔火加溫。 二、不宜過快、過量 黃酒的口感溫和，正因?yàn)槿绱耍藗冊(cè)陲嬘命S酒時(shí)，往往容易大口干，而且喝的很快!黃酒是好入口，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水，排山倒海!正因如此，黃酒不易飲用過快、過量。

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